Mauritian Fish Curry with Coconut Milk(Рыбное карри по-маврикийски с кокосовым молоком)
Ароматное и сливочное рыбное карри, в котором нежные кусочки рыбы тушатся в насыщенном кокосовом молоке со смесью маврикийских специй и свежей зелени.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы(плотное, например, треска, морской окунь или махи-махи, нарезанное кусочками)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 inch Имбирь(натертый)
- 1-2 Зеленый перец чили(без семян, мелко нарезанный, или по вкусу)
- 1 tsp Порошок куркумы
- 1 tsp Порошок кориандра
- 0.5 tsp Порошок кумина
- 8-10 leaves Листья карри
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 400 ml Кокосовое молоко(жирное)
- 1 tbsp Тамариндовая паста(разведенная в 2 ст. л. воды)
- to taste Соль
- a handful Свежий кориандр(нарезанный, для украшения)
- for serving Дольки лайма или лимона
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните кусочки рыбы бумажными полотенцами и слегка посолите.
💡 Профессиональные советы: Это поможет рыбе стать плотнее перед приготовлением. - 2
Разогрейте растительное масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 3
Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь и нарезанный зеленый перец чили. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Всыпьте куркуму, кориандр и кумин. Готовьте еще минуту, постоянно помешивая, пока специи не станут ароматными.
⏱️ 1 minute - 5
Добавьте листья карри и нарезанные помидоры. Готовьте 3-4 минуты, периодически помешивая, пока помидоры не размягчатся.
⏱️ 4 minutes - 6
Влейте кокосовое молоко и разведенную тамариндовую пасту. Хорошо перемешайте. Доведите смесь до легкого кипения.
💡 Профессиональные советы: Не кипятите сильно после добавления кокосового молока, так как оно может свернуться. - 7
Аккуратно добавьте кусочки рыбы в кипящее карри. Полейте рыбу частью соуса. Накройте крышкой и готовьте 5-8 минут, или пока рыба не будет готова и не будет легко расслаиваться.
⏱️ 8 minutes💡 Профессиональные советы: Старайтесь меньше перемешивать, когда рыба добавлена, чтобы она не развалилась. - 8
Посолите по вкусу. Добавьте большую часть свежего кориандра.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и тамаринд. - 9
Подавайте горячим, украсив оставшимся свежим кориандром и дольками лайма или лимона.
💡 Профессиональные советы: Это карри лучше всего подавать с рисом на пару или роти.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте свежие листья карри для лучшего аромата.
- ✓Количество зеленого перца чили и тамаринда регулируйте по своему вкусу для остроты и кислотности.
- ✓Если у вас нет тамариндовой пасты, немного сока лайма в конце блюда добавит кислинку.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте несколько кусочков плотных овощей, таких как сладкий перец или цуккини, за последние 10 минут приготовления.
- Для более насыщенного вкуса добавьте столовую ложку порошка для рыбного карри вместе с другими сухими специями.
- Щепотка сахара поможет сбалансировать вкусы, особенно если помидоры кислые.