Pasulj Prebranac(Пасуль Пребранац)
Montenegrin Baked Beans
Сытное и ароматное блюдо из запеченной фасоли, Пасуль Пребранац — это основа черногорской кухни, особенно популярное во время постов. В нем используются нежные белые бобы, медленно запеченные с карамелизированным луком, сладкой паприкой и лавровым листом, что делает его уютным и вкусным блюдом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Сухая белая фасоль(например, каннеллини, нэви или грейт нортерн)
- 4 large Лук(тонко нарезанный)
- 150 ml Подсолнечное масло
- 3 tablespoons Паприка(сладкая или копченая)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 250 ml Овощной бульон или вода(по желанию, для более сочной текстуры)
- 1 teaspoon Тимьян(сушеный (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Замочите сухую фасоль на ночь в большом количестве воды (минимум 12 часов). Слейте воду, залейте свежей водой и доведите до кипения. Варите на медленном огне 10 минут, затем снова слейте воду. Залейте свежей водой, добавьте лавровый лист и щепотку черного перца, и варите на медленном огне около 1 часа, или до мягкости, но не разваривая.
- 2
Пока варится фасоль, разогрейте подсолнечное масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте тонко нарезанный лук и медленно готовьте 20-30 минут, периодически помешивая, до мягкости и золотисто-коричневого цвета. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
- 3
Вмешайте паприку, соль, черный перец и, по желанию, тимьян в лук. Готовьте еще 1 минуту, постоянно помешивая.
- 4
Разогрейте духовку до 220°C. Слейте воду с отваренной фасоли, сохранив немного жидкости от варки. В жаропрочную форму выложите половину луковой смеси, затем фасоль, а сверху оставшуюся луковую смесь. При желании влейте овощной бульон или воду.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что фасоль не полностью покрыта бульоном, чтобы сверху образовалась корочка. - 5
Сбрызните сверху небольшим количеством масла и запекайте 30-40 минут, или пока сверху не образуется золотистая корочка.
- 6
Дайте Пасуль Пребранац немного остыть перед подачей. Традиционно блюдо подают теплым или комнатной температуры.
💡 Профессиональные советы: На следующий день это блюдо становится еще вкуснее.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание фасоли на ночь имеет решающее значение для равномерного приготовления и уменьшения вздутия.
- ✓Медленная карамелизация лука — ключ к развитию его сладкого вкуса.
- ✓Отрегулируйте количество паприки по вашему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте копченое мясо, такое как бекон или колбаса, в луковую смесь для варианта не постного блюда.
- Используйте разные виды белой фасоли для разнообразия.