Zeljanica sa Sirom i Krompirom(Зельжаница с сыром и картофелем)
Пикантный пирог с тонкими слоями теста, наполненный восхитительной смесью шпината (зелье), сыра (сир) и картофеля (кромпир), запеченный до золотистой корочки.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная(для теста)
- 250 ml Теплая вода(для теста)
- 1 tsp Соль(для теста)
- 50 ml Растительное масло(для теста и смазывания)
- 500 g Свежий шпинат (зелье)(нарезанный)
- 300 g Картофель(отварной и размятый или мелко нарезанный)
- 200 g Сыр фета(крошеный)
- 2 large Яйца
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- to taste Соль(для начинки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте теплую воду и масло, перемешивая до получения мягкого, эластичного теста. Месите 5-7 минут до гладкости. Накройте и оставьте на отдых минимум на 30 минут.
- 2
Приготовьте начинку: Если используете свежий шпинат, быстро бланшируйте его в кипящей воде, затем тщательно отожмите и нарежьте. Если используете замороженный, разморозьте и отожмите лишнюю влагу. В миске смешайте нарезанный шпинат, размятый или нарезанный картофель, крошеную фету, яйца, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- 3
Разделите тесто на 8-10 равных частей. Каждую часть очень тонко раскатайте в большой круг или прямоугольник, смазывая каждый слой растительным маслом по мере раскатывания.
- 4
Выложите раскатанные листы теста в смазанную маслом форму для выпечки (примерно 23x33 см). Для каждого слоя положите лист теста, смажьте маслом, затем распределите тонкий слой смеси шпината и сыра. Продолжайте выкладывать слоями, пока не используете все тесто и начинку, закончив слоем теста.
- 5
Смажьте верхний слой обильно маслом. Сделайте надрезы на поверхности пирога, чтобы обозначить желаемые порции.
- 6
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C (400°F) около 40 минут, или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
- 7
Дайте зельжанице немного остыть перед тем, как нарезать и подавать.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что шпинат хорошо отжат, чтобы начинка не была водянистой.
- ✓Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем более слоеным получится пирог.
- ✓Для придания дополнительного аромата можно добавить щепотку мускатного ореха в начинку.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в начинку обжаренный лук-порей или обычный лук.
- Замените часть феты на более мягкий белый сыр.
- Для более насыщенного теста можно добавить яичный желток.