Mozambique Vegetable Stew(Овощное рагу по-мозамбикски)
Яркое и универсальное овощное рагу, это блюдо демонстрирует свежие продукты Мозамбика. Это ароматное и сытное блюдо, часто приготовленное на основе кокосового молока и специй, которое можно дополнить различными овощами. Оно отлично подается с рисом или хлебом.
🧂 Ингредиенты
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(свеженатертый)
- 1 small Перец халапеньо(мелко нарезанный (по желанию, для остроты))
- 1 medium Батат (сладкий картофель)(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 cup Соцветия брокколи
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная ломтиками)
- 1 cup Зеленая фасоль(без кончиков)
- 2 cups Кале или шпинат(нарезанный)
- 400 g Помидоры кубиками(консервированные, в собственном соку)
- 400 ml Кокосовое молоко(жирное)
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Кориандр
- 1/2 tsp Куркума
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь и нарезанный халапеньо (если используете). Обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками батат. Перемешайте и готовьте 5 минут. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут до легкой мягкости.
- 4
Добавьте в кастрюлю соцветия брокколи, нарезанную морковь и зеленую фасоль. Всыпьте кумин, кориандр и куркуму. Готовьте 5 минут, периодически помешивая.
- 5
Влейте помидоры кубиками (вместе с соком) и кокосовое молоко. Все перемешайте. Доведите рагу до кипения.
- 6
Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть 10-15 минут, или пока овощи не станут мягкими, но не разварятся.
- 7
Добавьте нарезанную кале или шпинат и готовьте еще 2-3 минуты, пока зелень не завянет.
- 8
Приправьте рагу солью и черным перцем по вкусу. При необходимости отрегулируйте количество специй.
- 9
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой. Это рагу отлично подается с рисом, киноа или хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Нарезайте овощи одинакового размера для равномерного приготовления.
- ✓Регулируйте количество халапеньо или хлопьев чили, чтобы контролировать остроту.
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие овощи, такие как болгарский перец, цукини или цветную капусту.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нут или чечевицу для дополнительного белка.
- Для более насыщенного вкуса добавьте столовую ложку арахисовой пасты в рагу.
- Подавайте с ложкой натурального йогурта или сбрызнув соком лайма.