Myanmar Chickpea Flour Pancakes(Миньянские блины из нутовой муки)
Besan Gyi
Бесан Джи — это несладкие, тонкие блины из нутовой муки, которые часто подают как уличную закуску или легкий обед. Обычно их приправляют луком, чили и иногда травами, они получаются восхитительно хрустящими.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Нутoвая мука (Бесан)
- 1.5 cups Вода(отрегулировать для желаемой консистенции теста)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1-2 Зеленый перец чили(мелко нарезанный, по вкусу)
- 2 tbsp Кинза(нарезанная)
- 0.5 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 2-3 tbsp Растительное масло(для жарки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте венчиком нутовую муку, куркуму и соль.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что в муке нет комочков. - 2
Постепенно добавляйте воду, непрерывно взбивая, чтобы получить гладкое, жидкое тесто. Консистенция должна быть как у теста для крепов.
- 3
Добавьте в тесто нарезанный лук, зеленый перец чили и кинзу, перемешайте.
- 4
Разогрейте антипригарную сковороду или блинную сковороду на среднем огне. Добавьте примерно 1-2 чайные ложки масла.
- 5
Налейте половник теста на разогретую сковороду, тонко распределяя его в круглый блин.
💡 Профессиональные советы: Старайтесь сделать тонкий, ровный слой для хрустящей корочки. - 6
Жарьте 2-3 минуты, пока края не начнут подрумяниваться, а на поверхности не появятся пузырьки.
- 7
Переверните блин и жарьте другую сторону еще 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- 8
Снимите со сковороды и повторите с оставшимся тестом, при необходимости добавляя еще масла.
💡 Профессиональные советы: Готовые блины держите в тепле, пока готовите остальные.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для дополнительного аромата в тесто можно добавить щепотку асафетиды (хинг).
- ✓Подавайте горячими с чатни из тамаринда или острым соусом для макания.
- ✓Отрегулируйте количество зеленого перца чили по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто мелко натертую морковь или шпинат для дополнительной питательности и цвета.
- Добавьте небольшое количество мелко нарезанного чеснока или имбиря.
- Некоторые варианты включают в тесто щепотку семян кумина.