Burmese Shan Tofu Curry(Бурманское карри из шаньского тофу)
Tohu Gyet
Уютное и ароматное вегетарианское карри из Мьянмы, в котором шаньский тофу (тофу на основе нутовой муки) тушится в соусе на основе томатов и лука с ароматными специями. Это блюдо является основным в кухне шаньцев и известно своей простотой и полезными ингредиентами.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups шаньский тофу(нарезанный кубиками размером 1 дюйм)
- 1 tbsp Оливковое масло
- 2 medium Красный лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 cup Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tbsp Перец чили молотый
- 0.75 cups Вода
- 1.5 tbsp Веганский рыбный соус(или соевый соус)
- 3 small Зеленый перец чили(нарезанный (по вкусу))
- 1 tsp Гарам масала
- 2 sprigs Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте шаньский тофу, нарезав его кубиками размером 1 дюйм. Нарежьте помидоры кубиками, красный лук — полукольцами, а чеснок — измельчите.
💡 Профессиональные советы: Шаньский тофу изготавливается из нутовой муки и отличается от тофу на основе сои. - 2
Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный красный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, нарезанные помидоры, куркуму и молотый перец чили в кастрюлю. Хорошо перемешайте и готовьте 2-3 минуты, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 4
Влейте воду и доведите смесь до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть, пока помидоры не станут мягкими, около 5-7 минут.
- 5
Добавьте в кастрюлю веганский рыбный соус (или соевый соус), нарезанный зеленый перец чили и нарезанный кубиками шаньский тофу. Аккуратно перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и тушите 1-2 минуты.
- 6
Добавьте гарам масалу и нарезанную свежую кинзу. Аккуратно перемешайте, пока кинза не станет слегка вялой.
💡 Профессиональные советы: Избегайте переваривания тофу, чтобы он не стал слишком мягким. - 7
Подавайте бурманское карри из шаньского тофу горячим, украсив дополнительной свежей кинзой, с отварным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Регулируйте количество молотого перца чили и зеленого перца чили для достижения желаемой остроты.
- ✓Если шаньский тофу недоступен, можно использовать обычный твердый тофу в качестве замены, хотя текстура будет отличаться.
- ✓Это карри лучше всего употреблять свежим, но его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как горошек, морковь или болгарский перец.
- Для более насыщенного вкуса вместе с помидорами можно добавить столовую ложку томатной пасты.