Burmese Samosa Soup(Бирманский суп с самосами)
Ohn No Khao Swe
Уютный и ароматный суп с хрустящими самосами, подаваемый в насыщенном, пряном чечевичном бульоне, часто украшенный свежими овощами и зеленью. Это блюдо предлагает восхитительный контраст текстур и вкусов, где пикантный суп дополняет хрустящие самосы.
🧂 Ингредиенты
- 0.5 cup Toor dal (колотый горох)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 tsp Семена кумина (зиры)
- 1 tsp Семена горчицы
- 4 whole Сушеный красный перец чили
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кориандр молотый
- 1 tsp Красный перец чили молотый
- 0.5 tsp Гарам масала
- 1 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 4 cups Овощной бульон
- 1.5 cups Вода
- 1.5 tsp Тамариндовая паста
- 0.25 cup Бесан (нут мука)(обжаренный)
- to taste Соль
- 0.25 cup Кинза(нарезанная, для украшения)
- 8 medium Самосы(готовые или домашние, для подачи)
- 0.5 cup Капуста(нашинкованная, для украшения)
- 0.5 cup Морковь(нашинкованная, для украшения)
- crushed, for garnish (optional) Арахис
- for serving Дольки лайма
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте toor dal и замочите его в воде минимум на 4 часа или на ночь. Слейте воду и отложите. Обжарьте бесан (нут муку) на сухой сковороде на среднем огне в течение 4-5 минут до легкого золотистого цвета и аромата. Отложите.
💡 Профессиональные советы: Замачивание дал помогает ему быстрее готовиться и становиться более кремообразным. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте семена кумина и семена горчицы. Как только они начнут трещать, добавьте сушеный красный перец чили и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета. Вмешайте натертый имбирь и измельченный чеснок, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте куркуму, кориандр, красный перец чили и гарам масалу. Хорошо перемешайте и готовьте около 1 минуты, пока специи не станут ароматными.
- 5
Добавьте нарезанный картофель, замоченный и промытый toor dal, овощной бульон и 1,5 стакана воды. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока дал и картофель не станут очень мягкими, около 25-30 минут. Слегка разомните дал и картофель тыльной стороной ложки или погружным блендером для более кремообразной консистенции.
- 6
В небольшой миске взбейте обжаренный бесан с 1,5 стаканами воды до однородности. Постепенно влейте эту смесь в кипящий суп, постоянно помешивая. Готовьте еще 5-8 минут, постоянно помешивая, пока суп слегка не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Отдельное взбивание смеси бесана предотвращает образование комков. - 7
Вмешайте тамариндовую пасту и соль по вкусу. Варите еще 2-3 минуты, чтобы вкусы соединились.
- 8
Для подачи разломайте одну или две самосы на кусочки и выложите их в отдельные сервировочные тарелки. Полейте самосы горячим супом. Украсьте свежей кинзой, нашинкованной капустой, нашинкованной морковью, измельченным арахисом (если используете) и подавайте с дольками лайма.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно, чтобы самосы остались хрустящими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного бульона можно добавить кубик овощного бульона в дополнение к воде.
- ✓Регулируйте количество перца чили и свежего чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓В суп можно добавить другие овощи, такие как нарезанные помидоры или шпинат.
- ✓Если у вас нет toor dal, вместо него можно использовать красную чечевицу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку сахара или джаггери, чтобы сбалансировать кислотность тамаринда.
- В некоторых рецептах для большей насыщенности добавляют небольшое количество кокосового молока.
- Подавайте с небольшим количеством чили-масла для дополнительной остроты.