Myanmar Pork and Bamboo Shoot Stew(Тушеная свинина с бамбуком по-мьянмански)
Насыщенное и ароматное тушеное блюдо с нежной свининой и хрустящими побегами бамбука, томленое в богатом, душистом бульоне с имбирем, чесноком и звездчатым анисом.
🧂 Ингредиенты
- 750 g Свиная лопатка или грудинка(нарезать кубиками по 4 см)
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 8 cloves Чеснок(тонко нарезанный)
- 2 inch piece Имбирь(нарезанный соломкой)
- 2 pods Звездчатый анис
- 1 inch piece Палочка корицы
- 4 large Сушеные грибы шиитаке(замочить в горячей воде на 30 минут, затем нарезать (сохранить воду от замачивания))
- 400 g Побеги бамбука(нарезанные или соломкой, свежие или консервированные (промытые, если консервированные))
- 4 cups Куриный или свиной бульон
- 3 tbsp Соевый соус
- 1 tsp Сахар
- Соль(по вкусу)
- Зеленый лук(нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните кубики свинины бумажными полотенцами. Слегка посолите.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кубики свинины порциями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте свинину и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте нарезанный чеснок и имбирь соломкой, готовьте еще 2 минуты до появления аромата.
- 4
Добавьте звездчатый анис и палочку корицы, перемешивая в течение 30 секунд.
- 5
Верните обжаренную свинину в кастрюлю. Добавьте нарезанные грибы шиитаке, побеги бамбука и процеженную воду от замачивания грибов (чтобы удалить грязь).
- 6
Влейте куриный или свиной бульон, соевый соус и сахар. Доведите тушеное блюдо до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа 15 минут, или пока свинина не станет очень мягкой.
- 7
Перед подачей удалите звездчатый анис и палочку корицы. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью.
- 8
Подавайте горячим, украсив нарезанным зеленым луком. Это тушеное блюдо отлично сочетается с отварным рисом или лапшой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать свиную грудинку.
- ✓Если используете консервированные побеги бамбука, хорошо промойте их, чтобы удалить рассольный привкус.
- ✓Чем дольше тушится блюдо, тем нежнее становится свинина.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть сушеного красного перца чили для пикантности.
- Можно добавить столовую ложку темного соевого соуса для более глубокого цвета и насыщенного вкуса.