Laphing(Лапхинг)
Лапхинг — популярная тибетская уличная еда, широко распространенная в Непале. Готовится из крахмала (обычно картофельного или бобового) в виде пластинок и подается холодным. Может быть острым, пикантным или сочетанием того и другого, часто приправляется соевым соусом, уксусом, чили-маслом и чесноком.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Картофельный крахмал
- 2 cups Вода
- 3 tbsp Соевый соус
- 2 tbsp Уксус
- 1-2 tbsp Чили-масло(по вкусу)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Кунжутное масло
- to taste Соль
- for garnish Кинза(нарезанная)
- for garnish Зеленый лук(нарезанный)
👨🍳 Инструкции
- 1
В кастрюле смешайте картофельный крахмал и воду до однородности. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет до полупрозрачной, желеобразной массы.
- 2
Вылейте смесь в слегка смазанную маслом неглубокую посуду или поднос, равномерно распределяя слоем толщиной около 0,5 см. Дайте полностью остыть до затвердевания.
- 3
После остывания и застывания нарежьте лапхинг на желаемые формы (квадраты или полоски).
- 4
В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус, чили-масло, измельченный чеснок, кунжутное масло и соль для приготовления заправки.
- 5
Перемешайте кусочки лапхинга с заправкой. Перед подачей украсьте нарезанной кинзой и зеленым луком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что крахмальная смесь полностью проварена до полупрозрачности, чтобы избежать крахмалистого привкуса.
- ✓Хорошо охладите лапхинг для лучшей текстуры.
- ✓Отрегулируйте количество чили-масла и чеснока по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку сычуаньского перца для легкого онемения.
- Подавайте с острым арахисовым соусом.
- В некоторых рецептах добавляется небольшое количество отварной лапши.