Buñuelos de Yuca(Буньюэлос из юки)
Хрустящие снаружи и нежные внутри, эти пикантные оладьи готовятся из тертой маниоки (юки) и приправляются травами и специями. Они являются популярной закуской или аперитивом, часто подаются с гарниром из куртидо или острым соусом сальса.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Юка (маниока)(очищенная и натертая)
- 0.5 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.25 cup Кинза(нарезанная)
- 1 large Яйцо
- 0.5 cup Пшеничная мука высшего сорта(или больше, по мере необходимости для связывания)
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- for frying Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете свежую юку, очистите ее, отварите до мягкости, затем слейте воду и натрите. Если используете замороженную тертую юку, разморозьте и отожмите лишнюю влагу.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что юка хорошо приготовлена и слита, чтобы избежать получения размякших оладий. - 2
В большой миске смешайте тертую юку, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанную кинзу и яйцо. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Использование кухонного комбайна для мелкой нарезки лука и чеснока обеспечит их равномерное распределение. - 3
Добавьте муку, соль и перец к смеси из юки. Перемешайте до образования однородного теста. Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы его можно было формировать, но не слишком сухим. При необходимости добавляйте по одной столовой ложке муки.
💡 Профессиональные советы: Количество необходимой муки может варьироваться в зависимости от влажности юки. - 4
Нагрейте около 5-7 см растительного масла в глубокой кастрюле или жаровне на среднем огне до 175°C (350°F).
⏱️ 10 minutes💡 Профессиональные советы: Используйте термометр, чтобы убедиться, что масло имеет правильную температуру для равномерной обжарки. - 5
Сформируйте из теста юки небольшие шарики или приплюснутые лепешки. Аккуратно опускайте их в горячее масло, стараясь не переполнять кастрюлю.
💡 Профессиональные советы: Обжаривайте партиями, чтобы поддерживать температуру масла и обеспечить равномерное приготовление. - 6
Обжаривайте буньюэлос около 4-6 минут, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки со всех сторон.
⏱️ 6 minutes💡 Профессиональные советы: Регулируйте нагрев по мере необходимости, чтобы избежать подгорания. - 7
Удалите буньюэлос из масла шумовкой и выложите на решетку, установленную над бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло.
💡 Профессиональные советы: Дав им стечь на решетке, они останутся более хрустящими, чем при стекании только на бумажных полотенцах. - 8
Подавайте горячими в качестве закуски или аперитива. Они вкусны сами по себе или с гарниром из куртидо или вашим любимым соусом.
💡 Профессиональные советы: Лучше всего наслаждаться свежими, пока они еще теплые и хрустящие.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что юка хорошо отцежена, чтобы избежать разбрызгивания масла.
- ✓Не переполняйте кастрюлю для жарки, так как это понизит температуру масла и приведет к greasy буньюэлос.
- ✓Консистенция теста — ключ к успеху; оно должно легко лепиться, но не быть липким.
- ✓Попробуйте добавить щепотку кумина или каплю острого соуса в тесто для дополнительного вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко натертый сыр (например, кесо фреско) в тесто для сырных буньюэлос.
- Добавьте мелко нарезанный перец халапеньо для пикантности.
- Подавайте с тонкой струйкой меда или сладкой глазури для получения сладко-соленого варианта.