Sopa de Albóndigas de Pescado(Суп с рыбными фрикадельками)
Уютный и ароматный суп с рыбными фрикадельками, типичное блюдо побережья Никарагуа, с нежными рыбными клецками в пикантном бульоне с овощами.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы (например, тилапия, морской окунь)(без кожи и костей)
- 100 g Белый лук(мелко нарезанный)
- 20 g Свежая кинза(нарезанная)
- 20 g Свежая петрушка(нарезанная)
- 1 large Яичный желток
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 0.5 tsp Сушеный орегано
- 80 g Стебель сельдерея(нарезанный)
- 80 g Морковь(нарезанная)
- 80 g Белый лук(нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока
- 500 g Рыбные кости или головы(для бульона)
- 200 g Юка (маниок)(очищенная и нарезанная кусками)
- 50 g Морковь(нарезанная кружочками)
- 1 ear Кукуруза в початках(нарезанная кусками)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте смесь для рыбных фрикаделек: мелко нарежьте или измельчите в блендере филе белой рыбы до состояния фарша. В миске смешайте рыбный фарш с мелко нарезанным белым луком, кинзой, петрушкой, яичным желтком, солью, перцем и сушеным орегано. Хорошо перемешайте до полного соединения.
💡 Профессиональные советы: Для более однородной текстуры можно измельчить рыбу в кухонном комбайне. - 2
Сформируйте рыбные фрикадельки: скатайте смесь в небольшие шарики размером на один укус. Отложите.
💡 Профессиональные советы: Смочите руки небольшим количеством воды, чтобы смесь не прилипала. - 3
Приготовьте бульон: в большой кастрюле соедините рыбные кости/головы, нарезанный сельдерей, нарезанную морковь, нарезанный лук и зубчики чеснока. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне около 30 минут. Снимайте пену или примеси, которые поднимаются на поверхность.
💡 Профессиональные советы: Использование рыбных костей и голов создаст более насыщенный и ароматный бульон. - 4
Процедите бульон: процедите бульон через мелкое сито в чистую кастрюлю, выбросьте твердые остатки.
💡 Профессиональные советы: Для еще более прозрачного бульона выстелите сито марлей. - 5
Варите овощи и рыбные фрикадельки: снова доведите процеженный бульон до кипения. Добавьте юку, нарезанную кружочками морковь и кусочки кукурузы. Варите около 10-15 минут или до готовности юки.
⏱️ 15 minutes - 6
Аккуратно добавьте рыбные фрикадельки в кипящий бульон. Варите около 5-7 минут или до тех пор, пока фрикадельки не всплывут на поверхность и не приготовятся.
⏱️ 7 minutes💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не переполнить кастрюлю, при необходимости варите партиями. - 7
Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: При желании украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что все рыбные кости удалены перед приготовлением бульона, чтобы избежать неприятных сюрпризов.
- ✓Консистенция смеси для рыбных фрикаделек должна быть достаточно плотной, чтобы они держали форму.
- ✓Регулируйте приправы по своему вкусу; кому-то может понравиться поострее.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как чойо (чайот) или зеленая фасоль.
- Для более острого бульона добавьте небольшой кусочек острого перца во время варки.