Foul Medames(Фул Медамес)
Omani Style
Сытное и ароматное рагу из конских бобов (фава). Оманский фул медамес включает местные специи и придает блюду насыщенность, часто подается на завтрак или как легкий прием пищи. Это утешительное блюдо, подчеркивающее универсальность конских бобов.
🧂 Ингредиенты
- 2 cans (400g each) Конские бобы (фава) консервированные(слить жидкость и промыть)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1 tsp Молотый кумин
- 0.5 tsp Молотый кориандр
- 0.25 tsp Порошок куркумы
- 0.25 tsp Хлопья чили(по желанию)
- 0.5 cup Овощной бульон или вода
- 3 tbsp Оливковое масло
- 2 tbsp Лимонный сок
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
- 2 tbsp Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры, кумин, кориандр, куркуму и хлопья чили (если используете). Готовьте около 5 минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 4
Добавьте промытые конские бобы, овощной бульон или воду, соль и перец. Доведите до кипения.
- 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, чтобы вкусы смешались. Можно размять часть бобов о стенки кастрюли, чтобы загустить рагу.
- 6
Вмешайте лимонный сок и оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла.
- 7
Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой и кинзой. Традиционно подается с оманским хлебом (хубз рахал) или питой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более однородной консистенции можно пюрировать половину конских бобов перед добавлением их обратно в кастрюлю.
- ✓Отрегулируйте количество хлопьев чили, чтобы контролировать остроту.
- ✓Если используете сушеные конские бобы, замочите их на ночь и отварите до готовности перед началом приготовления по рецепту.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку сумаха для кисловатого вкуса.
- Вмешайте столовую ложку тахини для более кремовой текстуры.
- Сверху добавьте жареное яйцо для более сытного завтрака.