Machli ka Salan(Мачли ка Салан)
Fish Curry
Ароматное и пряное рыбное карри, Мачли ка Салан – популярное блюдо пакистанской кухни, особенно в прибрежных регионах. В нем нежные кусочки рыбы тушатся в густом соусе из помидоров, лука и смеси традиционных специй.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе рыбы (плотная белая рыба, такая как треска или сибас)(нарезать на кусочки по 5 см)
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 medium Помидоры(пюрированные)
- 2 tbsp Имбирно-чесночная паста
- 2-3 slit Зеленый чили(по вкусу)
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Красный перец молотый(по вкусу)
- 1.5 tsp Кориандр молотый
- 1 tsp Зира молотая
- 0.5 tsp Гарам масала
- 1 tbsp Тамариндовая паста(или по вкусу)
- 3 tbsp Масло
- to taste Соль
- for garnish Свежая кинза
- 0.5 cup Вода(или по мере необходимости)
👨🍳 Инструкции
- 1
Замаринуйте кусочки рыбы с солью, куркумой и небольшим количеством имбирно-чесночной пасты. Оставьте на 10-15 минут.
- 2
Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета.
- 3
Добавьте имбирно-чесночную пасту и обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте томатное пюре, куркуму, красный перец, кориандр, зиру и соль. Готовьте массу, пока масло не начнет отделяться по краям.
- 5
Добавьте надрезанный зеленый чили и тамариндовую пасту. Хорошо перемешайте.
- 6
Влейте воду и доведите соус до кипения. Готовьте около 5-7 минут, чтобы вкусы соединились.
- 7
Аккуратно выложите маринованные кусочки рыбы в кипящий соус. Не перемешивайте сильно, чтобы рыба не развалилась.
- 8
Накройте сковороду крышкой и дайте рыбе приготовиться в соусе около 8-10 минут, или пока рыба не станет готовой и легко расслаиваться.
- 9
Посыпьте карри гарам масалой и украсьте свежей кинзой. Подавайте горячим с рисом или роти.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте плотную белую рыбу, которая хорошо держит форму во время приготовления.
- ✓Отрегулируйте количество зеленого чили и красного перца в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Будьте осторожны при добавлении и перемешивании рыбы, чтобы она не развалилась.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в соус столовую ложку йогурта для более кремовой текстуры.
- Добавьте несколько листьев карри при обжарке для дополнительного аромата.
- Для более насыщенного карри используйте кокосовое молоко вместо воды.