Shish Tawook(Шиш Тавук)
Palestinian Style
Нежные куриные шашлычки, маринованные в яркой смеси йогурта, лимона, чеснока и специй, а затем зажаренные до совершенства. Палестинский вариант часто включает немного сумаха и паприки.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lbs Куриные бедра или грудки без костей и кожи(нарезанные кубиками по 4 см)
- 1 cup Натуральный йогурт
- 1/4 cup Лимонный сок
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 tbsp Паприка
- 1 tsp Sumac
- 1 tsp Зира
- 1/2 tsp Кориандр
- 1 tsp Соль
- 1/2 tsp Черный перец
- 1-2 cups По желанию: болгарский перец и лук(нарезанные кусками для нанизывания на шампуры)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске взбейте йогурт, лимонный сок, измельченный чеснок, оливковое масло, паприку, сумах, зиру, кориандр, соль и перец, чтобы получился маринад.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все специи хорошо перемешаны. - 2
Добавьте кубики курицы в маринад, убедившись, что каждый кусочек хорошо покрыт. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 4 часов.
💡 Профессиональные советы: Чем дольше маринуется, тем насыщеннее будет вкус. - 3
Если используете деревянные шампуры, замочите их в воде минимум на 30 минут, чтобы они не горели.
⏱️ 30 minutes - 4
Нанизывайте маринованную курицу на шампуры. Если используете овощи, чередуйте кусочки курицы с кусочками болгарского перца и лука.
💡 Профессиональные советы: Не перегружайте шампуры, чтобы обеспечить равномерное приготовление. - 5
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокой температуры. Слегка смажьте решетку маслом.
💡 Профессиональные советы: Горячий гриль обеспечит хорошую корочку. - 6
Жарьте шашлычки на гриле по 6-8 минут с каждой стороны, или до готовности курицы и появления аппетитных подпалин.
⏱️ 15 minutes💡 Профессиональные советы: Внутренняя температура должна достичь 74°C (165°F). - 7
Подавайте горячим, часто с питой, хумусом, соусом тахини и свежим салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Куриные бедра обычно получаются более сочными, чем грудки, но оба варианта хорошо подходят.
- ✓Для запекания в духовке выложите шашлычки на противень, застеленный фольгой, и запекайте при 200°C (400°F) в течение 20-25 минут, переворачивая в середине процесса.
- ✓Сбрызните готовые шашлычки свежим лимонным соком для придания яркости.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кайенского перца для остроты.
- Добавьте в маринад столовую ложку томатной пасты для более насыщенного цвета и вкуса.