Sumac Chicken with Freekeh(Курица с сумахом и фрике)
Нежная курица, маринованная в сумахе, лимоне и специях, затем запеченная и поданная на подушке из копченого фрике (дробленой зеленой пшеницы). Это блюдо подчеркивает яркие вкусы палестинской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 4 large Куриные части(бедра или грудки, с костями, с кожей)
- 3 tbsp Сумах
- 1/4 cup Лимонный сок
- 1/4 cup Оливковое масло
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Кориандр
- 1 tsp Соль
- 1/2 tsp Черный перец
- 1.5 cups Фрике
- 3 cups Вода или куриный бульон
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1/4 cup Петрушка(нарезанная, для украшения)
- 1/4 cup Зерна граната(для украшения (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте сумах, лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, кумин, кориандр, соль и перец. Добавьте кусочки курицы и перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Маринуйте минимум 30 минут, а лучше 1-2 часа в холодильнике.
- 2
Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
- 3
Выложите маринованные кусочки курицы в один слой на противень. Запекайте 40-50 минут, или пока курица не будет готова, а кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой. В середине процесса запекания полейте курицу выделившимся соком.
- 4
Пока курица запекается, тщательно промойте фрике. В сотейнике разогрейте столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 5
Добавьте промытый фрике в сотейник и обжаривайте 1-2 минуты, помешивая, пока он слегка не поджарится.
- 6
Влейте воду или куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока фрике не станет мягким, а жидкость не впитается. Оставьте под крышкой на 5 минут.
- 7
Для подачи выложите готовый фрике на большое блюдо или индивидуальные тарелки. Сверху выложите запеченные кусочки курицы с сумахом. Украсьте нарезанной петрушкой и зернами граната, если используете.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса маринуйте курицу в течение ночи.
- ✓Если вы не можете найти фрике, замените его булгуром или кускусом, скорректировав время приготовления при необходимости.
- ✓Убедитесь, что фрике хорошо промыт, чтобы удалить пыль и мусор.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте поджаренный миндаль или грецкие орехи во фрике для дополнительной хрустящей текстуры.
- Подавайте с простым йогуртом или легким соусом на основе тахини.
- Добавьте в фрике сушеную клюкву или курагу для легкой сладости.