Bife de Chorizo a la Paraguaya(Биф де Чоризо а ла Парагвая)
Биф де Чоризо а ла Парагвая — это ароматный парагвайский вариант классического стейка из вырезки. Блюдо представляет собой толсто нарезанный стейк из вырезки, приготовленный на гриле до совершенства, часто подаваемый с гарниром из деревенского картофеля или простого салата. Парагвайская версия приготовления может включать маринад или специальную смесь специй, подчеркивающую местные вкусы, что делает это блюдо сытным и удовлетворяющим.
🧂 Ингредиенты
- 4 steaks Биф де Чоризо (стейк из вырезки)(толщиной около 1,5 дюймов)
- 2 tablespoons Оливковое масло
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 1 teaspoon Паприка
- 0.5 teaspoon Кумин
- 2 tablespoons По желанию: свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните стейки бумажными полотенцами. Это поможет добиться лучшей корочки при жарке.
💡 Профессиональные советы: Сухое мясо жарится лучше, чем влажное. - 2
В небольшой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, соль, перец, паприку и кумин до получения пасты.
💡 Профессиональные советы: Отрегулируйте специи по своему вкусу. - 3
Натрите стейки полученной пастой со всех сторон, убедившись, что они равномерно покрыты.
💡 Профессиональные советы: Дайте стейкам постоять при комнатной температуре около 15-20 минут перед приготовлением для более равномерной прожарки. - 4
Разогрейте гриль или чугунную сковороду на средне-сильном огне.
💡 Профессиональные советы: Очень горячая поверхность — ключ к хорошей корочке. - 5
Обжаривайте стейки по 4-5 минут с каждой стороны для степени прожарки medium-rare, или дольше для желаемой степени готовности.
⏱️ 8-10 minutes💡 Профессиональные советы: Используйте мясной термометр для точности: 130-135°F (54-57°C) для medium-rare. - 6
Снимите стейки с огня и дайте им отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой.
⏱️ 5-10 minutes💡 Профессиональные советы: Отдых позволяет сокам равномерно распределиться, что делает стейк более нежным. - 7
Украсьте свежей нарезанной петрушкой, если хотите, и подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы: Подавайте с деревенским картофелем, свежим салатом или вареной кассавой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для аутентичного парагвайского колорита можно добавить немного измельченного чили или местной травы, такой как «paraguay» herb, если она доступна.
- ✓Убедитесь, что гриль или сковорода очень горячие перед тем, как выложить стейки, чтобы получить хорошую корочку.
- ✓Не перегружайте сковороду; при необходимости жарьте стейки партиями.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Замаринуйте стейки минимум на 30 минут (или до 4 часов) в смеси оливкового масла, чеснока, лимонного сока, соли и перца.
- Подавайте с соусом чимичурри, популярной южноамериканской приправой.