Pastel de Choclo Paraguayo(Пастель де Чокло Парагвайо)
Пастель де Чокло Парагвайо, также известный как Чипа Гуасу, — это пикантный кукурузный пирог, который является основным блюдом парагвайской кухни. Он готовится из свежих кукурузных зерен, сыра, яиц и молока, что создает влажное и ароматное блюдо, которое можно подавать как гарнир или основное блюдо. Его название переводится как «большая чипа», что подчеркивает его кукурузное происхождение.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Свежие кукурузные зерна(примерно с 8-10 початков кукурузы или 2 банки (по 425 г каждая), жидкость слить)
- 5 large Яйца
- 1 cup Молоко
- 120 g Сливочное масло(растопленное)
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 300 g Queso Paraguay (или свежий сыр)(нарезанный кубиками)
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте форму для выпечки размером 9x13 дюймов.
💡 Профессиональные советы: Смазанная форма предотвращает прилипание. - 2
Если используете свежую кукурузу, срежьте зерна с початков. Если используете консервированную кукурузу, хорошо слейте жидкость.
💡 Профессиональные советы: Для более традиционной текстуры некоторые зерна можно оставить целыми. - 3
В большой миске взбейте яйца, молоко, растопленное сливочное масло, соль и перец.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все жидкие ингредиенты хорошо перемешаны. - 4
Добавьте кукурузные зерна, нарезанный лук и кубики сыра в яичную смесь. Аккуратно перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Не перемешивайте слишком сильно; текстура должна оставаться несколько зернистой. - 5
Вылейте смесь в подготовленную форму для выпечки.
💡 Профессиональные советы: Равномерно распределите, чтобы обеспечить равномерное пропекание. - 6
Выпекайте 50-60 минут или до тех пор, пока пирог не станет золотисто-коричневым, а нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым.
⏱️ 50-60 minutes💡 Профессиональные советы: Пирог должен быть упругим на ощупь, но при этом оставаться влажным внутри. - 7
Дайте остыть минимум 10-15 минут перед нарезкой и подачей.
⏱️ 10-15 minutes💡 Профессиональные советы: Дать ему отдохнуть помогает ему схватиться.
💡 Профессиональные советы
- ✓Queso Paraguay — это мягкий, слегка кисловатый парагвайский сыр. Если он недоступен, хорошей заменой может быть смесь моцареллы и феты.
- ✓Для более сливочной текстуры используйте комбинацию молока и сливок.
- ✓Некоторые вариации включают добавление щепотки сахара для легкой сладости.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте отварную измельченную курицу или говядину в смесь для более сытного блюда.
- Перед выпечкой посыпьте тертым пармезаном для дополнительной сырной корочки.