Arroz con Tocino(Рис с салом (Arroz con Tocino))
Ароматное пуэрториканское блюдо из риса, приготовленное с вытопленным солёным свиным салом (tocino) или беконом, луком, чесноком и софрито, что придает ему насыщенный и ароматный вкус.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Рис среднего помола
- 1/2 pound Солёное свиное сало или толсто нарезанный бекон(нарезанный кубиками)
- 1 tablespoon Оливковое масло(при необходимости)
- 1 medium Белый лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 heaping tablespoon Софрито или Рекайто
- 3 3/4 cups Вода
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу, регулируйте, если используете бекон)
- 1/4 teaspoon Черный перец(свежемолотый)
- for garnish Кинза(нарубленная)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Хорошо слейте воду.
- 2
В кастрюле с толстым дном или жаровне вытопите нарезанное кубиками солёное свиное сало (или бекон) на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Шумовкой выньте кусочки сала и отложите, оставив в кастрюле около 2 столовых ложек вытопленного жира. Если жира недостаточно, добавьте оливковое масло.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и готовьте, помешивая, до мягкости и полупрозрачности, около 5 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и софрито к луку и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте в кастрюлю слитый рис и перемешайте, чтобы зерна покрылись жиром. Поджарьте рис около 1 минуты.
- 6
Влейте воду, добавьте соль и черный перец. Перемешайте, доведите до кипения.
- 7
Уменьшите огонь до минимума, плотно закройте кастрюлю крышкой (можно подложить под крышку кусочек фольги для лучшей герметизации) и варите на медленном огне 20-25 минут, или пока вода не впитается, а рис не станет мягким.
- 8
После приготовления дайте рису постоять под крышкой 5-10 минут. Взбейте вилкой и вмешайте отложенные хрустящие кусочки сала.
- 9
Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если используете солёное свиное сало, бланшируйте его в кипящей воде 15 минут перед нарезкой, чтобы уменьшить избыточную солёность.
- ✓Не поднимайте крышку, пока рис готовится на пару, чтобы он правильно приготовился.
- ✓Для более насыщенного вкуса некоторые добавляют лавровый лист во время приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте пакетик Sazón для цвета.
- Подавайте сверху с жареным яйцом.