Guineos en Escabeche(Зеленые бананы в маринаде (Guineos en Escabeche))
Зеленые бананы в маринаде, или маринованные зеленые бананы, — это яркое и пикантное пуэрториканское блюдо. Нежные зеленые бананы тушатся, а затем маринуются в ароматном соусе эскабече из оливкового масла, уксуса, лука и болгарского перца, что придает уникальный кисло-сладкий вкус.
🧂 Ингредиенты
- 6 medium Зеленые бананы(неспелые)
- 0.5 cup Оливковое масло
- 0.5 cup Белый уксус
- 1 medium Желтый лук(тонко нарезанный)
- 1 medium Зеленый болгарский перец(тонко нарезанный)
- 1 medium Красный болгарский перец(тонко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(тонко нарезанный)
- 2 tbsp Каперсы(по желанию)
- 1 Лавровый лист
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 2 cups Вода(для варки бананов)
👨🍳 Инструкции
- 1
Очистите зеленые бананы от кожуры. Чтобы облегчить очистку, сделайте неглубокий продольный надрез вдоль кожуры, стараясь не повредить мякоть. Затем пальцами или ножом для чистки овощей аккуратно снимите кожуру.
💡 Профессиональные советы: Если бананы очень твердые, можно ненадолго бланшировать их в кипящей воде в течение 1-2 минут, чтобы кожура легче снималась. - 2
Нарежьте очищенные бананы кружочками толщиной около 2,5 см. Положите их в кастрюлю с 2 стаканами воды и 1 чайной ложкой соли. Доведите до кипения и варите около 15-20 минут, или до мягкости, но чтобы они оставались упругими.
💡 Профессиональные советы: Не переваривайте, иначе бананы станут кашеобразными. - 3
Хорошо слейте воду с готовых бананов и отложите в сторону.
💡 Профессиональные советы: Аккуратно промокните их бумажными полотенцами, если они кажутся очень влажными. - 4
В той же кастрюле (или в отдельной сковороде) разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный желтый лук, зеленый и красный болгарский перец. Пассеруйте около 8-10 минут, до мягкости овощей.
- 5
Добавьте нарезанный чеснок, каперсы (если используете), лавровый лист, соль и перец. Готовьте еще 2 минуты, пока чеснок не станет ароматным.
- 6
Влейте белый уксус и доведите смесь до кипения. Дайте ей покипеть около 5 минут, чтобы вкусы соединились.
- 7
Аккуратно добавьте отваренные кружочки зеленых бананов в кастрюлю с маринадом эскабече. Осторожно перемешайте, чтобы бананы покрылись соусом.
💡 Профессиональные советы: Избегайте интенсивного перемешивания, чтобы бананы не развалились. - 8
Тушите еще 5 минут, чтобы бананы пропитались ароматами маринада.
- 9
Удалите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус. Дайте блюду остыть до комнатной температуры перед подачей.
💡 Профессиональные советы: Зеленые бананы в маринаде можно подавать теплыми, комнатной температуры или охлажденными. Вкусы становятся насыщеннее по мере настаивания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте твердые, неспелые зеленые бананы для лучшей текстуры. Перезрелые бананы будут слишком мягкими и сладкими.
- ✓Маринад эскабече можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до недели. Вкусы станут еще более насыщенными.
- ✓Это блюдо отлично подходит в качестве гарнира к жареному мясу, рыбе или рису с бобами.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку сушеного орегано или небольшое количество мелко нарезанной кинзы в маринад эскабече.
- Добавьте нарезанные оливки с начинкой из пименто для дополнительного соленого вкуса.