Camarones Guisados con Sofrito(Креветки, тушеные с софрито)
Ароматное пуэрториканское рагу из нежных креветок, тушеных в густом томатном соусе с добавлением софрито, чеснока и кинзы. Это блюдо является основным в пуэрториканских домах, предлагая утешительный и ароматный опыт.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Креветки(сырые, очищенные и без кишечной вены)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 medium Желтый лук(мелко нарезанный)
- 0.5 medium Зеленый сладкий перец(мелко нарезанный)
- 3 tsp Чеснок(измельченный (около 3 зубчиков))
- 0.25 cup Софрито(домашнее или покупное)
- 1 can (14.5 oz) Томаты в собственном соку, измельченные
- 2 tbsp Испанские оливки, фаршированные паприкой(крупно нарезанные)
- 2 tbsp Кинза(нарезанная, плюс немного для украшения)
- 1 Лавровый лист
- 0.125 tsp Сушеный орегано
- 1 to taste Соль
- 1 to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в казане среднего размера или большой сковороде на среднем огне.
💡 Профессиональные советы: Казан — традиционный пуэрториканский чугунный горшок, но подойдет и сковорода с толстым дном. - 2
Добавьте нарезанный лук и зеленый сладкий перец. Обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
- 4
Вмешайте софрито и готовьте еще минуту, чтобы вкусы соединились.
- 5
Добавьте измельченные томаты, нарезанные оливки, 2 столовые ложки кинзы, лавровый лист и сушеный орегано. Приправьте солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Слегка разомните томаты обратной стороной ложки, чтобы получить более гладкий соус. - 6
Доведите соус до кипения и дайте ему покипеть 5 минут, чтобы вкусы стали более насыщенными.
- 7
Добавьте очищенные креветки без кишечной вены в кипящий соус. Готовьте 2-4 минуты, или пока креветки не станут розовыми и непрозрачными. Будьте осторожны, не переготовьте.
💡 Профессиональные советы: Креветки готовятся очень быстро. Переваренные креветки могут стать жесткими. - 8
Удалите лавровый лист. Перед подачей украсьте дополнительной нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если у вас нет софрито, вы можете обжарить лук, зеленый перец и чеснок в качестве основы.
- ✓Отрегулируйте количество соли и перца по своему вкусу.
- ✓Для более острого блюда добавьте щепотку хлопьев красного перца.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в соус немного белого вина для дополнительной глубины вкуса.
- Вместе с креветками добавьте другие морепродукты, такие как гребешки или мидии.