Sauce Karanga(Соус Каранга)
Vegan Congolese Peanut Stew
Сытное и ароматное веганское рагу из Конго с бататом и нутом, тушенное в густом пряном арахисовом соусе. Это блюдо — согревающее и питательное основное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Зубчики чеснока(очищенные и мелко нарезанные)
- 2 small Перец чили(или 1 скотч боннет, или щепотка хлопьев чили (по желанию))
- 1 tsp Томатная паста
- 1 tsp Карри порошок
- 0.5 tsp Паприка
- 0.5 tsp Орегано
- 0.5 tsp Кумин
- 0.5 tsp Гранулированный чеснок
- 0.5 tsp Куркума
- 0.5 tsp Имбирь
- 0.25 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.25 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 300 g Батат(очищенный и нарезанный кубиками размером с укус)
- 1 cube Овощной бульонный кубик
- 500 ml Кипяток
- 3 tbsp Арахисовое масло(гладкое, без сахара)
- 460 g Нут(слитый и промытый (приблизительно 2 банки по 230 г))
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и перец чили (если используете) и обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 2
Добавьте в кастрюлю все специи (томатную пасту, порошок карри, паприку, орегано, кумин, гранулированный чеснок, куркуму, имбирь, соль и перец). Обжаривайте 1-2 минуты, постоянно помешивая. При необходимости добавьте немного воды, чтобы предотвратить прилипание.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками батат и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся специями и томатной пастой. Обжаривайте около 3-5 минут.
- 4
Влейте кипяток и добавьте овощной бульонный кубик и арахисовое масло. Энергично перемешивайте, пока арахисовое масло полностью не растворится, а соус не станет однородным.
- 5
Добавьте в кастрюлю слитый и промытый нут. Перемешайте все вместе.
- 6
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока батат не станет мягким. Периодически помешивайте.
- 7
Проверьте консистенцию рагу. Если оно слишком жидкое, добавьте немного арахисового масла. Если слишком густое, добавьте немного воды. Отрегулируйте вкус по своему желанию.
- 8
Подавайте горячим. Соус Каранга часто подают с фуфу, рисом или жареными плантанами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого рагу используйте больше перца чили или более острый сорт.
- ✓Убедитесь, что арахисовое масло гладкое и натуральное, без добавления сахара, для лучшего вкуса.
- ✓Это рагу можно приготовить заранее, так как вкусы углубляются со временем.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как кейл, шпинат или болгарский перец.
- Для невеганской версии можно добавить курицу или говядину и готовить их в рагу.