Ghiveci de Legume la Cuptor(Овощное рагу, запеченное в духовке)
Сытное и ароматное запеченное овощное рагу, «Гхивечи» – это основное блюдо румынской кухни, демонстрирующее ассорти сезонных овощей, медленно приготовленных до совершенства с ароматными травами и специями. Этот вариант фокусируется на насыщенном приготовлении в духовке.
🧂 Ингредиенты
- 1 large Баклажаны(нарезанные кубиками)
- 2 medium Цукини(нарезанные кубиками)
- 2 mixed colors Болгарский перец(нарезанный)
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 4 minced Чеснок(зубчики)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками, консервированные или свежие)
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 medium Картофель(нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(нарезанная)
- 4 tbsp Оливковое масло
- 200 ml Овощной бульон
- 1/4 cup Свежий укроп(нарезанный)
- 1/4 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 1 tsp Сушеный тимьян
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C (375°F).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что духовка полностью разогрета, прежде чем ставить блюдо. - 2
В большой миске смешайте баклажаны, цукини, болгарский перец, лук и чеснок.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все овощи нарезаны примерно одинакового размера для равномерного приготовления. - 3
Добавьте в миску нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, картофель, морковь, оливковое масло, овощной бульон, укроп, петрушку, тимьян, соль и перец.
- 4
Переложите смесь в большую жаропрочную кастрюлю или форму для запекания. Плотно накройте крышкой или фольгой.
💡 Профессиональные советы: Использование чугунной кастрюли идеально подходит для равномерного распределения тепла. - 5
Запекайте 1 час, затем снимите крышку/фольгу и запекайте еще 30 минут, или пока овощи не станут мягкими и слегка карамелизированными.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Профессиональные советы: Перемешайте овощи в середине времени приготовления без крышки для равномерного подрумянивания. - 6
Дайте постоять 10 минут перед подачей. При желании украсьте свежими травами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие овощи, такие как цветная капуста, зеленая фасоль или горошек.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина вместе с бульоном.
- ✓Подавайте горячим как основное блюдо или как гарнир к жареному мясу или рыбе.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте несколько лавровых листьев во время запекания для дополнительного аромата.
- Для увеличения количества растительного белка добавьте нут или чечевицу.
- Щепотка хлопьев красного перца придаст легкую пикантность.