Saint Lucian Ground Provision Fritters(Оладьи из корнеплодов Сент-Люсии)
Пикантные оладьи, приготовленные из смеси тертых корнеплодов, таких как дашин, ямс и кассава, приправленные местными травами и специями и обжаренные до золотистой корочки. Популярная уличная еда и закуска.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Дашин (корень таро)(очищенный и мелко натертый)
- 150 g Ямс(очищенный и мелко натертый)
- 100 g Кассава(очищенная и мелко натертая)
- 1/2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/4 small Перец Скотч Боннет(мелко нарезанный (по желанию, регулируйте по вкусу))
- 1 tbsp Свежий тимьян(нарезанный)
- 1 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- 3 tbsp Мука общего назначения
- 1 tsp Разрыхлитель
- 1 tsp Соль
- 1/2 tsp Черный перец
- for frying Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте натертые дашин, ямс и кассаву. Отожмите лишнюю влагу из тертых овощей.
- 2
Добавьте в миску нарезанный лук, измельченный чеснок, измельченный перец скотч боннет (если используете), нарезанный тимьян и нарезанную петрушку.
- 3
В отдельной маленькой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и черный перец. Добавьте эту сухую смесь к овощной смеси.
- 4
Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности. Смесь должна держать форму при сжатии.
- 5
Разогрейте примерно 5 см растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне до появления легкого дымка (около 175°C).
- 6
Аккуратно выкладывайте ложкой смесь для оладий в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и готовности.
- 7
Извлеките оладьи шумовкой и выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла. Подавайте горячими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что корнеплоды натерты мелко для равномерного приготовления.
- ✓Отожмите лишнюю влагу, чтобы избежать soggy fritters.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет по своему вкусу.
- ✓Подавайте с острым соусом или местным чатни.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте натертую соленую рыбу для более сытных оладий.
- Включите мелко нарезанный болгарский перец для дополнительного цвета и вкуса.
- Экспериментируйте с другими корнеплодами, такими как сладкий картофель или эддо.