Pigeon Peas and Rice(Рис с голубиным горохом)
Ароматное и пряное рисовое блюдо, приготовленное с голубиным горохом, кокосовым молоком и смесью карибских специй. Это сытное гарнирное блюдо является основным в кухне Сент-Люсии и отлично сочетается с различными рагу и основными блюдами.
🧂 Ингредиенты
- 1 tsp Сливочное масло
- 2 tsp Чеснок(измельченный)
- 0.5 tsp Имбирь(измельченный)
- 15 oz can Голубиный горох(не сливая жидкость, или 1 1/3 стакана)
- 2.5 cups Вода
- 1 stalk Лук-шалот(нарезанный)
- 5 sprigs Тимьян
- 10 whole Ямайский перец (пименто)
- 1 tbsp Куриный бульонный порошок
- 2 cups Длиннозерный белый рис(промытый)
- 1 cup Кокосовое молоко
- 1 whole Перец скотч боннет
- 0.5 tsp Соль(по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте измельченный чеснок и имбирь в течение 1-2 минут до появления аромата.
- 2
Добавьте голубиный горох (вместе с жидкостью), нарезанный лук-шалот, веточки тимьяна, ягоды пименто и куриный бульонный порошок. Хорошо перемешайте.
- 3
Влейте воду и добавьте целый перец скотч боннет. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите в течение 5 минут.
- 4
Вмешайте кокосовое молоко и тушите еще 2-3 минуты.
- 5
Добавьте промытый рис и соль. Перемешайте, чтобы все смешалось, затем снова доведите кастрюлю до кипения.
- 6
Уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и готовьте в течение 20-25 минут, или пока рис не станет мягким и вся жидкость не впитается. Не поднимайте крышку в это время.
- 7
После приготовления выключите огонь и дайте рису постоять под крышкой еще 10 минут. Удалите перец скотч боннет перед тем, как взрыхлить рис вилкой и подавать.
💡 Профессиональные советы
- ✓Тщательно промойте рис, пока вода не станет прозрачной, для наилучшего результата.
- ✓Аккуратно обращайтесь с голубиным горохом, чтобы сохранить его целым.
- ✓Регулируйте количество соли по вкусу, учитывая соленость бульона.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах используется сушеный голубиный горох, который требует замачивания и более длительного времени приготовления.
- Можно добавить другие специи, такие как душистый перец или щепотку мускатного ореха.