Samoan Pork and Taro Leaf Bundle(Самоанский сверток из свинины и листьев таро)
Pua'a Palusami
Нежные кусочки свиной грудинки заворачивают в богатые питательными веществами листья таро и медленно готовят в кокосовых сливках, создавая богатое и ароматное самоанское лакомство.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Свиная грудинка(нарезать кубиками по 5 см)
- 2 bunches Листья таро (листья Луау)(очищенные и с удаленными жесткими стеблями)
- 800 ml Кокосовые сливки(жирные)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- as needed Банановые листья или пергаментная бумага(для заворачивания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кубики свиной грудинки солью и перцем.
- 2
В большой миске смешайте листья таро, нарезанный лук и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте.
- 3
Разложите банановые листья или пергаментную бумагу. Выложите порцию смеси листьев таро на каждый лист, создавая «подушку».
- 4
Положите несколько приправленных кубиков свиной грудинки поверх смеси листьев таро.
- 5
Аккуратно заверните листья таро и свинину в аккуратные свертки, при необходимости закрепите кулинарной нитью.
- 6
Разложите свертки в большой кастрюле или жаровне. Залейте свертки кокосовыми сливками.
- 7
Плотно накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне или в предварительно разогретой духовке при 160°C (325°F) в течение примерно 3 часов, или пока свинина не станет очень нежной, а листья таро не приготовятся.
- 8
Аккуратно разверните свертки и подавайте горячими, поливая свинину и листья таро ароматным кокосовым соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что листья таро полностью приготовлены, чтобы удалить щавелевую кислоту, которая может вызывать зуд.
- ✓Если листья таро недоступны, вместо них можно использовать шпинат, хотя вкус будет отличаться.
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте свинину в соли и перце минимум на 30 минут перед приготовлением свертков.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили в смесь листьев таро для пикантности.
- Добавьте в свертки небольшие кусочки копченой рыбы для дополнительного вкуса.