Jeddah Style Shrimp Sambousek(Самбусак с креветками в джиддинском стиле)
Хрустящая, пикантная жареная выпечка с начинкой из пряных креветок, популярное блюдо для ифтара в месяц Рамадан и закуска, особенно в прибрежном городе Джидда.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Креветки(очищенные, без кишечной вены, мелко нарезанные)
- 20-25 pieces Оболочки для самбусака
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная)
- 2 tbsp Петрушка(нарезанная)
- 1 tsp Молотый кумин
- 0.5 tsp Молотый кориандр
- 0.25 tsp Хлопья чили(или по вкусу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for frying Растительное масло
- for sealing Паста из муки и воды
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте мелко нарезанные креветки, нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанную кинзу, нарезанную петрушку, молотый кумин, молотый кориандр, хлопья чили, соль и черный перец. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- 2
Приготовьте пасту из муки и воды, смешав 2 столовые ложки муки с 3 столовыми ложками воды до получения гладкой пасты. Она будет использоваться для запечатывания оболочек самбусака.
- 3
Разложите оболочку для самбусака на плоской поверхности. Выложите примерно 1-2 столовые ложки начинки из креветок ближе к одному из углов. Сложите оболочку, чтобы получилась треугольная или полумесяцевая форма, убедившись, что начинка закрыта. Используйте пасту из муки и воды, чтобы надежно запечатать края.
- 4
Повторите с оставшимися оболочками и начинкой.
- 5
Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле на средне-сильном огне. Масло должно быть достаточно горячим для жарки, но не дымиться.
- 6
Осторожно обжаривайте самбусак порциями, не перегружая сковороду. Жарьте по 3-5 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- 7
Извлеките обжаренный самбусак шумовкой и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир.
- 8
Подавайте горячим в качестве закуски или части ифтара.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что креветки мелко нарезаны, чтобы облегчить начинку и предотвратить разрыв оболочек.
- ✓Очень хорошо запечатывайте края самбусака, чтобы начинка не вытекла во время жарки.
- ✓Жарьте порциями, чтобы поддерживать температуру масла и добиться хрустящей корочки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку сумаха в начинку для терпкого вкуса.
- Запекайте самбусак вместо жарки для более здорового варианта. Смажьте маслом и запекайте при 200°C (400°F) до золотистого цвета.