Jeddah Style Lamb Mutabbaq(Мясные лепешки по-джеддски (Мутаббак))
Пикантная лепешка с начинкой, популярная в Джидде, с ароматной начинкой из рубленой баранины, лука и специй, завернутой в тонкое, хрустящее тесто. Часто подается как сытная закуска или легкое блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная
- 250 ml Теплая вода(приблизительно)
- 1 tsp Соль
- 50 ml Растительное масло(для теста и жарки)
- 400 g Баранина рубленая
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1 medium Помидоры(мелко нарезанные)
- 1/4 cup Петрушка(нарезанная)
- 1 tsp Кумин молотый
- 1 tsp Кориандр молотый
- 1/2 tsp Черный перец
- to taste Соль
- 2 large Яйца(взбитые, для начинки и смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: В большой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте теплую воду, перемешивая до получения мягкого, эластичного теста. Вымешивайте 5-7 минут до гладкости. Накройте и дайте тесту отдохнуть не менее 30 минут.
- 2
Для начинки: В миске смешайте рубленую баранину, нарезанный лук, нарезанные помидоры, нарезанную петрушку, кумин, кориандр, черный перец и соль. Хорошо перемешайте. Добавьте одно взбитое яйцо, чтобы связать начинку.
- 3
Разделите тесто на 4 равные части. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть очень тонко в большой круг (диаметром около 25-30 см). Слегка смажьте поверхность маслом.
- 4
Выложите половину мясной начинки на одну половину каждого круга теста, оставляя бортик. Накройте начинку другой половиной теста, чтобы получился полукруг. Плотно защипните края, чтобы запечатать.
- 5
Разогрейте слегка смазанную маслом антипригарную сковороду или гриль на среднем огне. Аккуратно выложите один мутаббак на горячую поверхность. Готовьте примерно по 5-7 минут с каждой стороны, или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, а начинка будет готова.
- 6
Повторите с оставшимися мутаббаками. При желании смажьте готовые мутаббаки небольшим количеством взбитого яйца для блеска.
- 7
Разрежьте мутаббаки на клинья и подавайте горячими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Раскатайте тесто как можно тоньше для хрустящего мутаббака.
- ✓Убедитесь, что начинка хорошо приправлена, ведь это основа блюда.
- ✓Не перегружайте сковороду при жарке; готовьте по одному-два за раз.
- ✓Подавайте с йогуртом или свежим салатом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для вегетарианской версии используйте начинку из смеси овощей, таких как шпинат, лук и помидоры.
- Добавьте щепотку хлопьев чили в начинку для пикантности.