Rumbledethumps(Рамблдетампс (Rumbledethumps))
Сытное и деревенское шотландское блюдо. Рамблдетампс — это запеканка из картофельного пюре, обжаренной капусты и иногда лука, запеченная под сыром до золотистой корочки. Это вкусный способ использовать корнеплоды и капусту.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Картофель(около 1 кг, очищенный и крупно нарезанный)
- 1 medium Савойская капуста(около 250 г, очищенная от кочерыжки и тонко нашинкованная)
- 2 small Лук(по желанию, мелко нарезанный)
- 75 g Сливочное масло без соли(разделить)
- 100 g Выдержанный сыр Чеддер(натертый, разделить)
- 2 tbsp Молоко(по желанию, для пюре)
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости, примерно 15-20 минут. Если используете лук, обжарьте его на 25 г масла до мягкости и отложите.
- 2
Пока варится картофель, приготовьте нашинкованную капусту на оставшихся 50 г масла до мягкости, примерно 5-7 минут. Капуста значительно уменьшится в объеме.
- 3
Хорошо слейте воду с картофеля. Разомните его в кастрюле с оставшимся маслом (если оно не использовалось для капусты/лука), молоком (если используете), солью и перцем. Стремитесь к деревенскому пюре с некоторой текстурой, а не полностью гладкому.
- 4
Добавьте приготовленную капусту и обжаренный лук (если используете) в картофельное пюре. Аккуратно перемешайте.
- 5
Переложите смесь в жаропрочную форму (примерно 20x20 см или аналогичную). Разровняйте верх.
- 6
Посыпьте сверху примерно половиной натертого сыра чеддер. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C (350°F) в течение 20-25 минут, или пока сыр не расплавится и не начнет золотеться.
- 7
Для более хрустящей корочки посыпьте оставшимся сыром и поставьте под горячий гриль на 3-5 минут, внимательно следя, чтобы не сгорело.
- 8
Подавайте горячим как гарнир или вегетарианское основное блюдо.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование оставшегося картофельного пюре и приготовленной капусты может значительно ускорить время приготовления.
- ✓Не переминайте картофель слишком сильно; некоторая текстура делает Рамблдетампс более привлекательным.
- ✓Убедитесь, что капуста хорошо отжата, чтобы избежать водянистого блюда.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха или немного вустерского соуса в смесь картофельного пюре для дополнительного вкуса.
- В некоторых рецептах наряду с картофелем добавляют пюре из брюквы для придания глубины вкусу.