Scottish Whisky and Oatmeal Cauliflower Cheese(Запеканка из цветной капусты с шотландским виски и овсянкой)
Насыщенное и уютное блюдо из запеченной цветной капусты с кремовым сырным соусом, ароматизированным легкой ноткой шотландского виски, и хрустящей овсяной крошкой сверху. Это блюдо представляет собой изысканную версию классической комфортной еды, идеально подходящее в качестве гарнира или легкого основного блюда.
🧂 Ингредиенты
- 1 medium head Цветная капуста(разобрать на соцветия)
- 75 g Сливочное масло(разделить)
- 50 g Мука пшеничная высшего сорта
- 500 ml Молоко цельное
- 150 g Сыр чеддер острый(тертый)
- 50 g Сыр пармезан(тертый)
- 30 ml Шотландский виски
- 12 g Мелкие овсяные хлопья(или молотые овсяные хлопья)
- 0.25 tsp Мускатный орех(свеженатертый)
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, по вкусу)
- 30 g Измельченные орехи(по желанию, для посыпки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C. Включите режим конвекции, если есть (160°C).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что духовка полностью разогрета перед выпечкой. - 2
Разберите цветную капусту на соцветия и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 5 минут. Хорошо слейте воду.
💡 Профессиональные советы: Бланширование помогает размягчить цветную капусту и гарантирует, что она приготовится в духовке. - 3
Растопите 25 г сливочного масла в сотейнике на среднем огне. Вмешайте муку и готовьте 1 минуту, чтобы получился ру (roux).
💡 Профессиональные советы: Прожаривание муки в течение минуты устраняет вкус сырой муки. - 4
Постепенно, понемногу, влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, до получения однородной массы. Доведите до кипения и варите до загустения, постоянно помешивая.
💡 Профессиональные советы: Непрерывное помешивание венчиком предотвращает образование комков. - 5
Снимите с огня. Вмешайте большую часть тертого чеддера и пармезана (оставив немного для посыпки), виски, мускатный орех, соль и перец до полного расплавления сыра и получения гладкого соуса.
💡 Профессиональные советы: Добавление сыра после снятия с огня помогает предотвратить его выделение в виде масла. - 6
Выложите бланшированные соцветия цветной капусты в форму для запекания. Полейте цветную капусту сырным соусом и аккуратно перемешайте, чтобы все соцветия покрылись.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все соцветия хорошо покрыты соусом. - 7
В небольшой миске растопите оставшиеся 50 г сливочного масла. Вмешайте мелкие овсяные хлопья и измельченные орехи (если используете).
💡 Профессиональные советы: Это создаст хрустящую верхнюю корочку. - 8
Посыпьте цветную капусту овсяной смесью и оставшимся сыром.
💡 Профессиональные советы: Равномерно распределите для получения золотистой корочки. - 9
Запекайте 45-55 минут, или пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой и не начнет пузыриться, а цветная капуста не станет мягкой.
💡 Профессиональные советы: Если верхняя корочка слишком быстро подрумянивается, неплотно накройте фольгой. - 10
Дайте постоять 10 минут перед подачей.
💡 Профессиональные советы: Дав блюду немного отдохнуть, соус немного загустеет.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте шотландский виски хорошего качества для лучшего вкуса.
- ✓Если у вас нет мелких овсяных хлопьев, можно измельчить обычные овсяные хлопья в кухонном комбайне до мелкого состояния.
- ✓Для более насыщенного соуса используйте жирные сливки вместо части молока.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте обжаренные кусочки бекона или копченого пикшу к цветной капусте перед добавлением соуса.
- Включите в блюдо другие овощи, такие как брокколи или лук-порей.
- Экспериментируйте с различными видами сыра, например, грюйером или красным лестерским.