Makhlu Lamb and Vegetables(Махлу из баранины с овощами)
Сытное и ароматное блюдо, приготовленное в одной посуде, с нежной бараниной, тушенной с разнообразными овощами и пряными специями, которое часто подают по особым случаям.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Баранья лопатка(нарезанная кусками по 5 см)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(тертый)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками)
- 2 tablespoons Томатная паста
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная кусками)
- 3 medium Картофель(очищенный и нарезанный кусками)
- 2 medium Батат(очищенный и нарезанный кусками)
- 0.5 medium Капуста(нарезанная дольками)
- 1 liter Овощной бульон
- 4 tablespoons Арахисовое масло(гладкое)
- 1 teaspoon Кумин
- 1 teaspoon Кориандр
- 0.5 teaspoon Куркума
- 0.25 teaspoon Кайенский перец(или по вкусу)
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый)
- 2 tablespoons Растительное масло
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на средне-сильном огне. Обжарьте кусочки баранины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте баранину и отложите в сторону.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не размякнут.
- 4
Верните обжаренную баранину в кастрюлю. Добавьте кумин, кориандр, куркуму, кайенский перец, соль и черный перец. Перемешайте, чтобы специи покрыли баранину и овощи.
💡 Профессиональные советы: Кратковременно обжарьте специи для усиления аромата. - 5
Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1 час или до тех пор, пока баранина не станет нежной.
- 6
Добавьте в кастрюлю морковь, картофель и батат. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 20-30 минут или пока корнеплоды не станут мягкими.
- 7
Добавьте в кастрюлю дольки капусты. Вмешайте арахисовое масло до однородности. Накройте крышкой и готовьте еще 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой, но не разваренной.
- 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с рисом или кускусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что баранина хорошо обжарена для насыщенного вкуса.
- ✓Регулируйте остроту по своему вкусу.
- ✓Не переваривайте капусту; она должна оставаться слегка хрустящей.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Замените баранину на говядину или курицу.
- Добавьте другие овощи, такие как окра или болгарский перец.
- Для более насыщенного соуса используйте немного больше арахисового масла.