Thieboudienne Poulet(Тиебуденн с курицей)
Ароматное блюдо из курицы и риса, вариация классического Тиебуденн, с нежными кусочками курицы, тушеными в густом томатном соусе с овощами.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Курица(нарезанная на кусочки)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 800 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 4 tbsp Томатная паста
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная кусками)
- 300 g Кассава(очищенная и нарезанная кусками)
- 1/2 medium Капуста(нарезанная дольками)
- 200 g Бамия(подготовленная)
- 1 green Сладкий перец(очищенный от семян и нарезанный полосками)
- 4 tbsp Растительное масло
- 500 g Рис(длиннозерный, промытый)
- as needed Вода
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 optional Бульонный кубик
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и перцем. В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте курицу со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте томатную пасту и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая, пока она слегка не потемнеет. Добавьте измельченные помидоры и готовьте 10 минут, чтобы соус загустел.
- 4
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть курицу, вместе с морковью, кассавой, капустой и сладким перцем. Добавьте бульонный кубик, если используете. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 45 минут, или пока курица не станет нежной, а овощи не приготовятся.
- 5
Выньте курицу и овощи из кастрюли и отложите. Процедите соус, выбросив твердые частицы (или измельчите их блендером, если предпочитаете более гладкий соус).
- 6
Верните процеженный соус в кастрюлю. Добавьте промытый рис и достаточно воды, чтобы она покрывала рис примерно на дюйм (2.5 см). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока рис не приготовится и не впитает жидкость.
- 7
Пока готовится рис, коротко приготовьте бамию на пару или отварите до состояния аль денте.
- 8
Взбейте готовый рис вилкой. Подавайте рис, выложив сверху кусочки курицы и приготовленные овощи. Украсьте приготовленной бамией.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте курицу минимум за 30 минут до обжаривания.
- ✓Регулируйте количество воды для риса в зависимости от его сорта.
- ✓Если у вас нет кассавы, ее можно заменить картофелем или бататом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как баклажаны или стручковая фасоль.
- Для более острого блюда добавьте в соус нарезанный острый перец.