Thiou de Légumes(Овощное рагу "Тиу")
Яркое и ароматное овощное рагу "Тиу" — это сытное и питательное блюдо, которое часто подают как основное. Оно состоит из насыщенного томатного соуса, тушеного с разнообразными свежими овощами, приправленного традиционными сенегальскими специями.
🧂 Ингредиенты
- 4 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 4 tbsp Томатная паста
- 1 can (400g) Помидоры, нарезанные кубиками
- 4 cups Овощной бульон
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 medium Батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1/4 head Капуста(нашинкованная)
- 1 cup Зеленая фасоль(с обрезанными кончиками и нарезанная)
- 1 any color Болгарский перец(нарезанный)
- 1 cup Окра(с обрезанными кончиками)
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Кориандр
- 1/2 tsp Куркума
- 1/4 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish chopped Свежая петрушка или кинза
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте томатную пасту и готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока она слегка не потемнеет.
- 4
Добавьте помидоры, нарезанные кубиками, овощной бульон, кумин, кориандр, куркуму и кайенский перец. Доведите до кипения.
- 5
Добавьте в кастрюлю морковь, картофель и батат. Приправьте солью и черным перцем. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут, или пока корнеплоды не станут мягкими.
- 6
Добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту, зеленую фасоль, болгарский перец и окра. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить еще 15-20 минут, или пока все овощи не станут мягкими, но не разварятся.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой или кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие овощи, такие как цукини, баклажаны или цветную капусту.
- ✓Для более острого блюда увеличьте количество кайенского перца.
- ✓Подавайте с рисом или кускусом для полноценного блюда.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нут или чечевицу для дополнительного белка.
- Для более насыщенного вкуса во время тушения можно добавить кусочек копченой рыбы.