Kiseli Kupus sa Svinjskim Mesom(Тушеная квашеная капуста со свининой)
Sauerkraut with Pork
Сытное и согревающее рагу из ферментированной квашеной капусты и нежных кусочков свинины, медленно приготовленных до совершенства с ароматными специями. Это блюдо является основным в холодное время года и настоящим вкусом сербской домашней кухни.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Квашеная капуста(промытая и крупно нарезанная)
- 700 g Свиная лопатка(нарезанная кубиками 2-3 см)
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tsp Паприка копченая
- 1 tsp Паприка сладкая
- 2 Лавровый лист
- 2 tbsp Растительное масло
- 500 ml Вода или бульон
- to taste Соль
- to taste Перец черный(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или жаровне на среднем огне. Обжарьте кубики свинины со всех сторон до румяной корочки. Выньте свинину и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и прозрачности, примерно 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, копченую и сладкую паприку. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Верните свинину в кастрюлю. Добавьте промытую и нарезанную квашеную капусту, лавровый лист, воду или бульон, соль и перец.
- 5
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 2 часов, или пока свинина не станет очень мягкой, а квашеная капуста не размягчится. Периодически помешивайте, при необходимости добавляя больше жидкости.
- 6
Попробуйте и приправьте по вкусу солью и перцем перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Промывание квашеной капусты может уменьшить ее кислотность, если вы предпочитаете более мягкий вкус.
- ✓Использование куска копченой свиной грудинки или бекона вместе с лопаткой может добавить дополнительную глубину вкуса.
- ✓Это блюдо выигрывает от медленного приготовления, поэтому не торопитесь.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте несколько сушеных слив или чернослива в течение последнего часа приготовления для придания легкой сладости.
- Подавайте с ложкой сметаны или каймака.
- Можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе со специями для более насыщенного цвета и вкуса.