Serbian Pork and Bean Stew with Smoked Paprika(Сербское рагу из свинины и фасоли с копченой паприкой)
Сытное и ароматное рагу с нежными кусочками свинины, сливочной белой фасолью и неповторимым дымным ароматом паприки – согревающее блюдо, идеальное для прохладной погоды.
🧂 Ингредиенты
- 700 g Свиная лопатка(нарезанная кубиками размером 2.5 см)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Копченая паприка
- 1 tbsp Сладкая паприка
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 liter Говяжий бульон
- 2 cans (400g each) Консервированная фасоль каннеллини(слить жидкость и промыть)
- 2 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
- 1/4 cup Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Обсушите кубики свинины бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем.
- 2
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном или казане на среднем огне. Обжарьте свинину партиями до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и готовьте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Всыпьте копченую паприку, сладкую паприку и томатную пасту. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, до появления аромата.
- 5
Верните обжаренную свинину в кастрюлю. Влейте говяжий бульон и добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 2 часа, или пока свинина не станет нежной.
- 6
Добавьте промытую фасоль каннеллини. Продолжайте тушить без крышки еще 30 минут, чтобы рагу загустело.
- 7
Удалите лавровый лист. Приправьте рагу солью и перцем по вкусу. Перед подачей украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать свинину в смеси паприки, соли и перца на ночь.
- ✓Если рагу получилось слишком густым, добавьте немного говяжьего бульона или воды.
- ✓Если рагу получилось слишком жидким, разомните часть фасоли о стенки кастрюли и дайте ему покипеть без крышки немного дольше.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанные кубиками морковь и сельдерей вместе с луком для дополнительных овощей.
- Добавьте щепотку кайенского перца для легкой пикантности.
- Подавайте с ложкой сметаны или с поджаренным хлебом.