Crab Bee Hoon Soup(Суп из рисовой лапши с крабами)
Насыщенный и согревающий сингапурский суп с лапшой, с сочным крабовым мясом и рисовой вермишелью (би хун), тушенными в ароматном молочном бульоне.
🧂 Ингредиенты
- 2 medium Морские крабы(очищенные и разделанные на порционные куски)
- 200 g Толстая рисовая вермишель (би хун)(замочить в горячей воде на 10 минут до мягкости, затем слить воду)
- 1 liter Креветочный бульон(или куриный бульон)
- 1 tbsp Сливочное масло
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(нарезанный ломтиками)
- 1 inch piece Галангал(нарезанный ломтиками (по желанию))
- 1.5 tbsp Рыбный соус(или по вкусу)
- 0.25 tsp Белый перец(свежемолотый)
- 0.5 cup Сгущенное молоко
- for garnish Кинза (листья кориандра)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте креветочный бульон (по желанию): в кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте головы и панцири креветок, обжаривайте, помешивая, пока они не станут ярко-оранжевыми и жидкость не выпарится. Добавьте воду, доведите до кипения, затем варите на медленном огне 15 минут. Процедите и отставьте.
- 2
Замочите би хун в горячей воде примерно на 10 минут, пока вермишель не станет мягкой и эластичной. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Отставьте.
- 3
В воке или большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок, нарезанный имбирь и галангал (если используете). Обжаривайте до появления аромата.
- 4
Добавьте в вок очищенные и разделанные куски краба и обжаривайте, чтобы они покрылись маслом и ароматическими компонентами. Влейте креветочный (или куриный) бульон и приправьте рыбным соусом. Доведите бульон до кипения.
- 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 7-8 минут, или пока крабы полностью не приготовятся и не станут ярко-красными. Вмешайте сгущенное молоко и белый перец.
- 6
Добавьте замоченный би хун в кастрюлю, аккуратно погружая лапшу в бульон. Варите еще 5-10 минут, или пока лапша не станет нежной и не впитает ароматы. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
- 7
Разлейте суп из рисовой лапши с крабами по тарелкам и украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте свежих морских крабов.
- ✓Если креветочный бульон недоступен, можно использовать качественный куриный бульон.
- ✓Регулируйте количество рыбного соуса по своему вкусу.
- ✓Подавайте немедленно для лучшей текстуры и вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте листовую зелень, такую как бок-чой или чай-сим, ближе к концу приготовления.
- Для более острого варианта добавьте нарезанный перец чили птичий глаз вместе с чесноком и имбирем.