Singapore Curry Noodles(Сингапурская карри-лапша)
Насыщенное и ароматное блюдо из лапши с пряным карри-бульоном, часто с смесью морепродуктов, курицы и овощей, подается с желтой лапшой и иногда вермишелью.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Желтая лапша(Бланшированная)
- 100 g Рисовая вермишель(Замоченная и бланшированная (по желанию))
- 200 g Куриное бедро(Без костей, без кожи, тонко нарезанное)
- 150 g Креветки(Очищенные и без кишечной вены)
- 100 g Рыбные котлеты(Нарезанные)
- 100 g Тофу-шарики(Разрезанные пополам)
- 100 g Ростки фасоли(Бланшированные)
- 2 halved Яйца вкрутую
- 4 tbsp Карри-паста(Сингапурская карри-паста)
- 400 ml Кокосовое молоко
- 500 ml Куриный бульон
- 2 medium Лук-шалот(Мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(Измельченный)
- 1 inch Галангал(Измельченный)
- 1 stalk Лемонграсс(Раздавленный)
- 2-3 optional Перец чили «птичий глаз»(Для дополнительной остроты)
- 1 tsp Сахар
- to taste Соль
- 2 tbsp Растительное масло
- for garnish Жареный лук-шалот
- for garnish Кинза
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте основу для карри-пасты: обжарьте нарезанный лук-шалот, измельченный чеснок и галангал на масле до появления аромата. Добавьте раздавленный лемонграсс и, по желанию, перец чили «птичий глаз».
⏱️ 5 minutes - 2
Добавьте в кастрюлю сингапурскую карри-пасту и обжаривайте 2-3 минуты, пока масло не начнет отделяться, а аромат не усилится.
⏱️ 3 minutes - 3
Влейте куриный бульон и кокосовое молоко. Доведите до кипения, затем добавьте нарезанное куриное бедро и готовьте до почти полной готовности.
⏱️ 10 minutes - 4
Добавьте в бульон рыбные котлеты и тофу-шарики. Варите еще 5-7 минут, пока тофу-шарики не впитают бульон.
⏱️ 7 minutes - 5
Приправьте бульон сахаром и солью по вкусу. Бульон должен быть насыщенным, слегка острым и кремовым.
💡 Профессиональные советы: При необходимости отрегулируйте приправы. Баланс сладкого, соленого и острого — ключ к успеху. - 6
В отдельные порционные миски выложите порцию бланшированной желтой лапши и, по желанию, вермишели. Сверху добавьте бланшированные ростки фасоли.
💡 Профессиональные советы: Бланширование лапши и ростков гарантирует, что они будут прогреты и будут иметь правильную текстуру. - 7
Разлейте горячий карри-бульон с курицей, креветками, рыбными котлетами и тофу-шариками поверх лапши.
💡 Профессиональные советы: Добавляйте креветки в конце приготовления, чтобы они не переварились. - 8
Украсьте половинками яиц вкрутую, жареным луком-шалотом и свежей кинзой. Подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы: Жареный лук-шалот придает хрустящую текстуру и дополнительный слой вкуса.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте качественную сингапурскую карри-пасту для аутентичного вкуса.
- ✓Не переваривайте креветки; они должны быть розовыми и только что приготовленными.
- ✓Бульон можно приготовить заранее и разогреть.
- ✓Регулируйте количество перца чили «птичий глаз» в зависимости от желаемой степени остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие морепродукты, такие как кальмары или мидии.
- Включите овощи, такие как стручковая фасоль или капуста.
- Для вегетарианской версии уберите мясо и морепродукты, а добавьте больше овощей и тофу.