Singapore Fish Marmite(Сингапурская рыба в соусе Мармит)
Популярное сингапурское блюдо из жареной до хруста рыбы, покрытой пикантным и слегка сладким глазурью из мармита. Часто подается как закуска к напиткам или как отдельная закуска.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы плотной текстуры(например, сибас, треска или морской окунь, нарезанное на кусочки размером на один укус)
- 100 g Кукурузный крахмал(для панировки)
- 500 ml Растительное масло(для фритюра)
- 3 tbsp Marmite
- 2 tbsp Мед
- 1 tbsp Соевый соус
- 2 tbsp Вода
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(натертый)
- 1 tsp Кунжутное масло
- 2 Зеленый лук(нарезанный, для украшения)
- 1/2 tsp Хлопья чили(по желанию, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните кусочки рыбы бумажными полотенцами. Тщательно обваляйте их в кукурузном крахмале, чтобы покрытие было равномерным.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что рыба полностью сухая, для более хрустящего результата. - 2
Разогрейте растительное масло в воке или глубокой кастрюле до 170-180°C. Аккуратно обжаривайте рыбу небольшими порциями до золотисто-коричневого цвета и готовности. Выньте и обсушите на бумажных полотенцах.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Профессиональные советы: Не перегружайте кастрюлю, чтобы поддерживать температуру масла. - 3
В небольшой миске смешайте мармит, мед, соевый соус и воду до получения однородной массы.
💡 Профессиональные советы: Регулируйте сладость и соленость по своему вкусу. - 4
Разогрейте 1 столовую ложку масла в чистом воке или сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, обжаривайте до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 5
Влейте смесь мармита в вок. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, пока соус слегка не загустеет.
⏱️ 3 minutes - 6
Добавьте обжаренные кусочки рыбы в загустевший соус мармит. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть каждый кусочек равномерно.
💡 Профессиональные советы: Перемешивайте осторожно, чтобы не повредить рыбу. - 7
Добавьте кунжутное масло. Украсьте нарезанным зеленым луком и хлопьями чили (если используете). Подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим для лучшей текстуры и вкуса.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте качественную белую рыбу, которая хорошо держит форму при жарке.
- ✓Убедитесь, что масло имеет правильную температуру для оптимальной хрусткости.
- ✓Мармит может быть достаточно насыщенным; регулируйте количество в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
- ✓Это блюдо лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить хрусткость.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в соус немного рисового вина для более выраженного вкуса.
- Всыпьте щепотку порошка «пять специй» в кукурузный крахмал для дополнительного аромата.
- Подавайте с отварным рисом или свежим салатом.