Kueh Pie Tee(Куэ Пи Ти)
Куэ Пи Ти — это нежные, хрустящие корзиночки, наполненные пикантной смесью тушеной репы, моркови и часто мелких креветок, сдобренные чили-соусом и посыпанные жареным луком-шалотом. Это популярная закуска Перанакан, которую часто подают как аперитив или во время праздников.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Репа (Bang Kuang)(очищенная и натертая)
- 300 g Морковь(очищенная и натертая)
- 4 tbsp Растительное масло для жарки
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 30 g Сушеные креветки(замочить в воде на 15 минут, затем измельчить)
- 2 tbsp Консервированная соевая паста (Tau Cheo)
- 1 tsp Темный соевый соус
- to taste Сахар
- to taste Перец
- 25 Готовые корзиночки для пирога (pie tee cups)
- 150 g Мелкие креветки(приготовленные на пару, очищенные и разрезанные пополам (по желанию))
- 1 Яичный омлет(тонко нарезанный (по желанию))
- for garnish Листья кинзы
- for serving Чили-соус
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте начинку: разогрейте масло в воке на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до появления аромата. Добавьте измельченные сушеные креветки и обжаривайте еще минуту. Добавьте tau cheo и жарьте 3-5 минут до появления аромата. Добавьте натертую репу и морковь. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут или до состояния аль денте. Приправьте темным соевым соусом, сахаром и перцем по вкусу. Отставьте в сторону до остывания.
- 2
Соберите Куэ Пи Ти: аккуратно выложите остывшую начинку из репы в каждую хрустящую корзиночку. Сверху выложите креветки, приготовленные на пару, и нарезанный яичный омлет, если используете. Украсьте листьями кинзы.
- 3
Подавайте немедленно с любимым чили-соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для дополнительной хрусткости убедитесь, что корзиночки для пирога полностью сухие перед наполнением.
- ✓Начинку можно приготовить за день до подачи и хранить в холодильнике.
- ✓Можно добавить в начинку другие ингредиенты, такие как нарезанная курица или ростки фасоли.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в начинку немного устричного соуса для усиления умами.
- Подавайте с ложкой самбал белакан для более острого вкуса.