Singapore Satay Bee Hoon(Сингапурский сатай с рисовой лапшой)
Уникальное блюдо из лапши, состоящее из тонкой рисовой вермишели (bee hoon), подаваемой в густом, пряном арахисовом соусе сатай, с добавлением различных ингредиентов, таких как морепродукты, мясо и овощи.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Рисовая вермишель (bee hoon)(сушеная)
- 150 g Креветки(очищенные и без кишечной вены)
- 100 g Кальмары(очищенные и нарезанные кольцами)
- 100 g Свинина(тонко нарезанная)
- 500 ml Вода(для соуса)
- 150 g Арахисовая паста(гладкая или с кусочками арахиса)
- 2 tbsp Чили-паста(или по вкусу)
- 2 medium Лук-шалот(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Галангал(тертый или мелко нарезанный)
- 1 stalk Лемонграсс(раздавленный)
- 1 tbsp Сахар
- 1 tbsp Соевый соус
- 2 tbsp Растительное масло(для жарки)
- 100 g Кангконг (водяной шпинат)(нарезанный на части)
- 4 each Жареные пирожки из тофу (beancurd puffs)(разрезанные пополам)
- 2 tbsp Жареный лук-шалот(для украшения)
- 4 each Дольки лайма(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Замочите сушеную рисовую вермишель в горячей воде согласно инструкции на упаковке до размягчения. Слейте воду и отставьте в сторону.
- 2
Для соуса сатай: разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук-шалот, чеснок, галангал и лемонграсс до появления аромата.
- 3
Добавьте чили-пасту и готовьте 2-3 минуты, пока масло не начнет отделяться. Вмешайте арахисовую пасту и готовьте еще минуту.
- 4
Постепенно, постоянно помешивая, добавьте воду до получения однородной консистенции. Доведите до кипения, затем вмешайте сахар и соевый соус. Готовьте 10-15 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Удалите стебель лемонграсса.
- 5
В отдельной кастрюле с кипящей водой бланшируйте креветки, кальмары и свинину до готовности. Выньте и отставьте в сторону. Кратковременно бланшируйте кангконг до состояния аль-денте.
- 6
Для подачи: разделите замоченную вермишель по сервировочным тарелкам. Сверху выложите бланшированный кангконг, креветки, кальмары, свинину и жареные пирожки из тофу.
- 7
Щедро полейте лапшу и топпинги горячим соусом сатай. Украсьте жареным луком-шалотом и сразу же подавайте с дольками лайма.
💡 Профессиональные советы
- ✓Отрегулируйте количество чили-пасты и сахара, чтобы добиться желаемого уровня остроты и сладости.
- ✓Убедитесь, что соус хорошо проварен, чтобы раскрыть его вкус.
- ✓Не переваривайте морепродукты и свинину при бланшировании.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанные рыбные котлеты или кальмары для большего разнообразия.
- В некоторых рецептах в соус добавляют немного кокосового молока для дополнительной насыщенности.
- Для вегетарианского варианта исключите мясо и морепродукты и добавьте больше овощей, таких как ростки фасоли или грибы.