Slovenian Pork Loin with Apples and Mustard(Свиная вырезка по-словенски с яблоками и горчицей)
Уютное и ароматное блюдо из нежной свиной вырезки, запеченной со сладкими яблоками и пикантной горчичной глазурью. Этот рецепт подчеркивает словенскую любовь к сочетанию мясных блюд с фруктами, создавая сбалансированное и сытное угощение.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Свиная вырезка
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 3 tbsp Дижонская горчица
- 2 tbsp Мед
- 1 tbsp Яблочный уксус
- 1 tbsp Свежие листья тимьяна
- 4 medium Крупные яблоки (например, Гала или Фуджи), без сердцевины и разрезанные на четвертинки
- 1 large Желтый лук, нарезанный дольками
- 2 tbsp Оливковое масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C. Промокните свиную вырезку бумажными полотенцами и щедро посолите и поперчите.
💡 Профессиональные советы: Просушивание свиной вырезки помогает добиться лучшей корочки. - 2
В небольшой миске смешайте дижонскую горчицу, мед, яблочный уксус и свежие листья тимьяна, чтобы приготовить глазурь. Отставьте в сторону.
💡 Профессиональные советы: Использование свежего тимьяна придает глазури прекрасный аромат. - 3
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, пригодной для духовки, или в жаровне на среднем огне. Обжарьте свиную вырезку со всех сторон до золотисто-коричневой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
💡 Профессиональные советы: Обжаривание свинины помогает сохранить сочность и создает ароматную корочку. - 4
Достаньте свинину из сковороды и отложите. Добавьте в сковороду четвертинки яблок и дольки лука и обжаривайте около 5 минут до легкого размягчения.
💡 Профессиональные советы: Яблоки и лук впитают ароматные соки от свинины. - 5
Верните свиную вырезку в сковороду, уложив ее поверх яблок и лука. Обильно смажьте верх и бока свинины приготовленной горчичной глазурью.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что глазурь нанесена равномерно для получения постоянного вкуса. - 6
Переложите сковороду в разогретую духовку. Запекайте от 1 часа до 1 часа 15 минут, или пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть свинины, не покажет 63°C. Половину времени приготовления поливайте свинину соками из сковороды и оставшейся глазурью.
💡 Профессиональные советы: Поливание соками помогает сохранить сочность свинины и насыщает ее вкусом. - 7
По истечении времени приготовления достаньте свинину из духовки и дайте ей отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Подавайте нарезанную свинину с запеченными яблоками и луком, полив соками из сковороды.
💡 Профессиональные советы: Отдых мяса позволяет сокам равномерно распределиться, что делает жаркое более нежным и сочным.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для дополнительной влаги можно добавить в сковороду к яблокам и луку немного белого вина или куриного бульона.
- ✓Для более сладкой глазури увеличьте количество меда.
- ✓Если у вас нет свежего тимьяна, можно использовать 1 чайную ложку сушеного тимьяна.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте несколько веточек розмарина в сковороду вместе с тимьяном для другого травяного оттенка.
- Добавьте другие корнеплоды, такие как морковь или пастернак, вместе с яблоками и луком.
- Подавайте с картофелем, запеченным по-словенски, или простым зеленым салатом.