South Sudan Millet and Greens Stew(Рагу из проса и зелени Южного Судана)
Wala-Wala inspired
Питательное и землистое рагу из проса, разнообразной листовой зелени, часто обогащенное арахисовой пастой для кремовой текстуры и дополнительного белка. Это блюдо является основным, обеспечивая организм необходимыми питательными веществами и утешительным вкусом дома.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Пшенная мука
- 4 cups Вода(плюс еще по мере необходимости)
- 500 g Смесь листовой зелени(например, шпинат, листовая капуста или кале, крупно нарезанная)
- 4 tablespoons Арахисовая паста(без сахара)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 tablespoon Растительное масло
- to taste Соль
- 1 tablespoon Арахисовое масло (по желанию)(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
В кастрюле смешайте пшенную муку и 2 стакана воды до получения однородной пасты. Постепенно влейте оставшиеся 2 стакана воды, постоянно помешивая.
- 2
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите около 10-15 минут, периодически помешивая, пока пшенная каша не загустеет.
- 3
Пока варится просо, разогрейте растительное масло в отдельной сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Добавьте нарезанную листовую зелень и готовьте до увядания, около 5-7 минут.
- 5
Вмешайте арахисовую пасту в увядшую зелень до однородного кремового состояния. Приправьте солью по вкусу.
- 6
Добавьте приготовленную смесь зелени в пшенную кашу. Хорошо перемешайте, чтобы все соединилось. Если рагу получилось слишком густым, добавьте немного больше воды до желаемой консистенции.
- 7
Тушите еще 5 минут, чтобы вкусы соединились. Перед подачей сбрызните арахисовым маслом (если используете). Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что вы постоянно помешиваете просо, когда оно закипает, чтобы избежать комков.
- ✓Вы можете использовать любую комбинацию листовой зелени по вашему вкусу.
- ✓Для более насыщенного вкуса слегка поджарьте пшенную муку перед приготовлением каши.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте приготовленную курицу или говядину для невегетарианского варианта.
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанные помидоры или сладкий перец.
- Щепотка хлопьев чили добавит немного остроты.