Janjaro(Джанджаро)
South Sudanese Bean Stew
Уютное и простое тушеное блюдо из бобов, Джанджаро – основной продукт кухни Южного Судана. Обычно его готовят на основе лука и помидоров, приправляют обычными специями и подают с различными гарнирами, такими как хлеб или рис.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Приготовленные бобы(например, красная фасоль, борлотти или черноглазый горох (консервированные или предварительно отваренные))
- 3-4 tbsp Рапсовое масло
- 1 Небольшая луковица(мелко нарезанная)
- 1 Крупный помидор(мелко нарезанный)
- 1 tbsp Порошок овощного бульона
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Чесночный порошок
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/2 cup Вода(или по мере необходимости)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте рапсовое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета, около 5 минут.
- 2
Добавьте нарезанный помидор в кастрюлю и продолжайте жарить до мягкости, около 3-5 минут.
- 3
Добавьте в кастрюлю приготовленные бобы. Всыпьте порошок овощного бульона, молотый кориандр, молотый кумин и чесночный порошок. Хорошо перемешайте.
- 4
Влейте примерно 1/2 стакана воды (или больше, если нужно для желаемой консистенции). Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Перемешайте.
- 5
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и готовьте 10-15 минут, периодически помешивая, чтобы вкусы объединились. Убедитесь, что бобы не пригорают.
- 6
Подавайте горячим с дабо (южносуданский жареный хлеб), кисрой, рисом или другими видами лепешек.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если вы используете сухие бобы, отварите их до готовности перед началом приготовления этого блюда.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить небольшое количество мясного бульона или лавровый лист во время тушения.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили для легкой остроты.
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанный сладкий перец или горсть шпината, ближе к концу приготовления.