Surinamese Loempia(Сурина́мские Лу́мпия)
Spring Rolls
Хрустящие, золотисто-коричневые спринг-роллы, наполненные пикантной смесью измельченных овощей, а иногда и мяса или креветок, — популярная закуска и аперитив с китайско-индонезийским влиянием.
🧂 Ингредиенты
- 20 sheets Листы для спринг-роллов
- 200 g Капуста(тонко нашинкованная)
- 100 g Морковь(нарезанная соломкой)
- 100 g Ростки фасоли
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Соевый соус
- 1 tbsp Устричный соус
- 1 tsp Кунжутное масло
- 3 tbsp Растительное масло(для жарки)
- 1 large Яйцо(взбитое, для запечатывания)
- for frying enough Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте 3 ст. л. растительного масла в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до появления аромата.
- 2
Добавьте нашинкованную капусту и морковь, нарезанную соломкой. Обжаривайте 3-5 минут до состояния аль денте.
- 3
Добавьте ростки фасоли, соевый соус, устричный соус и кунжутное масло. Обжаривайте еще 1-2 минуты до полного смешивания.
- 4
Снимите с огня и дайте начинке полностью остыть. Это важно, чтобы избежать размокания листов.
- 5
Чтобы завернуть лумпию, положите лист для спринг-роллов на чистую поверхность так, чтобы один угол смотрел на вас. Выложите примерно 2-3 столовые ложки начинки на нижнюю треть листа.
- 6
Заверните нижний угол поверх начинки, затем подверните боковые стороны. Плотно сверните к верхнему углу. Смажьте верхний угол взбитым яйцом, чтобы запечатать.
- 7
Повторите с оставшимися листами и начинкой. Убедитесь, что все роллы плотно запечатаны.
- 8
Разогрейте достаточное количество растительного масла для фритюра в воке или глубокой кастрюле до 170-180°C. Аккуратно обжаривайте лумпию партиями до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно по 3-5 минут с каждой стороны.
- 9
Достаньте из масла и выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Подавайте горячими с любимым соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что начинка полностью остыла перед заворачиванием, чтобы избежать разрыва листов.
- ✓Не перегружайте сковороду при жарке; жарьте партиями для наилучших результатов.
- ✓Для вегетарианского варианта исключите мясо или креветки из начинки.
- ✓Скорректируйте вкус, добавив больше соевого соуса или щепотку сахара по вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в начинку приготовленные креветки или измельченную курицу для более сытного ролла.
- Добавьте мелко нарезанные водные каштаны для дополнительного хруста.
- Подавайте со сладким чили-соусом, арахисовым соусом или простым соево-уксусным дипом.