Käseknöpfli mit gerösteten Zwiebeln(Кезнокли с жареным луком)
Кезнокли (Käseknöpfli) — это небольшие, неправильной формы клецки, приготовленные из простого теста на основе муки, яиц и молока, часто описываемые как швейцарская версия шпецле. Их обычно подают с карамелизированным луком, а иногда и с яблочным компотом, что делает блюдо сытным и уютным.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Пшеничная мука высшего сорта
- 3 large Яйца
- 150 ml Молоко
- 1 tsp Соль
- for boiling Вода
- 2 large Лук репчатый(тонко нарезанный)
- 3 tbsp Сливочное масло
- 150 g Швейцарский сыр(тертый (рекомендуется Эмменталь или Грюйер))
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: В большой миске взбейте муку, яйца, молоко и соль до получения однородного, слегка жидкого теста. Оно должно иметь консистенцию густых сливок. Оставьте тесто отдохнуть на 15-20 минут.
- 2
Карамелизируйте лук: Пока тесто отдыхает, растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, около 20-30 минут, или пока лук не станет глубокого золотисто-коричневого цвета и сладким. Приправьте солью и перцем.
- 3
Варите кезнокли: Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до сильного кипения. Используя специальное приспособление для шпецле, дуршлаг с крупными отверстиями или нож, нарежьте небольшие кусочки теста прямо в кипящую воду. Варите до тех пор, пока кезнокли не всплывут на поверхность, примерно 2-3 минуты. Выньте шумовкой и хорошо слейте воду.
- 4
Соедините и подавайте: В чистой сковороде или той же, что использовалась для лука (предварительно протертой), слегка подогрейте готовые кезнокли с тертым швейцарским сыром, пока сыр не расплавится и не покроет клецки. Вмешайте карамелизированный лук. Приправьте черным перцем по вкусу.
- 5
Украсьте свежей петрушкой по желанию и сразу подавайте.
💡 Профессиональные советы
- ✓Консистенция теста имеет решающее значение: оно должно легко литься, но не быть слишком жидким.
- ✓Не переполняйте кастрюлю при варке кезнокли; при необходимости варите их партиями.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто щепотку мускатного ореха.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте с яблочным пюре или брусничным вареньем.
- Добавьте щепотку мускатного ореха в тесто для дополнительного аромата.