Syrian Chicken Shawarma Plate(Сирийская шаурма из курицы (тарелка))
Ароматная и пряная шаурма из курицы, маринованная в смеси ближневосточных специй, подается с чесночным соусом, маринованными овощами и питой. Это популярная уличная еда и домашнее блюдо в Сирии.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные бедрышки без костей и кожи(нарезанные на кусочки размером на один укус)
- 1/2 cup Йогурт
- 2 tbsp Лимонный сок
- 3 tbsp Оливковое масло
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Смесь специй для шаурмы(готовая или домашняя (зира, кориандр, паприка, куркума, кардамон, корица, гвоздика))
- 1 tsp Соль
- 1/2 tsp Черный перец
- 4 large Лаваш (пита)
- Для чесночного соуса (Ту́м)
- 10 cloves Зубчики чеснока
- 1 cup Растительное масло
- 2 tbsp Лимонный сок
- 1/2 tsp Соль
- Маринованный редис или огурцы(для подачи)
- Свежая петрушка(рубленая, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте йогурт, лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, смесь специй для шаурмы, соль и перец. Добавьте кусочки курицы и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись маринадом. Маринуйте минимум 30 минут или, предпочтительно, 2-4 часа в холодильнике.
💡 Профессиональные советы: Маринование в течение ночи придаст более насыщенный вкус. - 2
Приготовьте чесночный соус (Ту́м): в кухонном комбайне измельчите зубчики чеснока с солью до мелкой массы. Медленно влейте растительное масло, продолжая работать комбайном, пока смесь не эмульгируется и не станет густой и белой. Вмешайте лимонный сок.
⏱️ 10 minutes💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что масло добавляется очень медленно, чтобы достичь нужной консистенции. Если смесь расслоится, попробуйте повторно эмульгировать, добавив немного больше измельченного чеснока и постепенно вливая обратно полученную смесь. - 3
Разогрейте большую сковороду или сковороду-гриль на среднем огне. Выложите маринованную курицу в один слой, при необходимости готовьте партиями, чтобы избежать переполнения. Готовьте по 5-7 минут с каждой стороны, пока курица не приготовится и не подрумянится.
⏱️ 15 minutes - 4
Разогрейте питу. Для сборки тарелок щедро намажьте каждую питу чесночным соусом. Сверху выложите приготовленную шаурму из курицы, маринованные овощи и посыпьте свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Вы также можете подать компоненты шаурмы отдельно, чтобы гости могли собрать их самостоятельно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более аутентичного вкуса шаурмы можно приготовить курицу на углях.
- ✓Регулируйте смесь специй по своему вкусу. Некоторые вариации включают щепотку душистого перца или мускатного ореха.
- ✓Ту́м можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте шаурму в рулете с салатом, помидорами и соусом тахини.
- Добавьте к приготовленной курице тонко нарезанный лук и помидоры для дополнительного вкуса и текстуры.
- Для более острого вкуса добавьте щепотку хлопьев красного перца в маринад.