Syrian Freekeh with Chicken and Nuts(Сирийский фрике с курицей и орехами)
Сытное и ароматное блюдо из жареной зеленой пшеницы (фрике), нежной курицы, ароматных специй и щедрой посыпки из поджаренных орехов. Это основное блюдо для особых случаев и семейных встреч.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Фрике(промытый)
- 1 kg Курица(нарезанная на куски (с костью или без, бедра))
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 4 cups Куриный бульон
- 1 tsp Душистый перец
- 1/2 tsp Корица
- 1/4 tsp Кардамон(молотый)
- 1/2 tsp Куркума
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 cup Смесь орехов(миндаль, кедровые орехи, фисташки, поджаренные)
- 1/4 cup Петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или жаровне разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Добавьте нарезанный лук в ту же кастрюлю и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Всыпьте промытый фрике, душистый перец, корицу, кардамон, куркуму, соль и перец. Обжаривайте фрике 2-3 минуты, постоянно помешивая.
⏱️ 3 minutes - 4
Верните кусочки курицы в кастрюлю. Влейте куриный бульон, убедившись, что жидкость покрывает фрике и курицу. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: При необходимости добавьте еще немного бульона или воды. - 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 45-60 минут, или пока фрике не станет мягким и не впитает большую часть жидкости. Курица должна быть полностью готова.
⏱️ 60 minutes💡 Профессиональные советы: Старайтесь не перемешивать слишком часто, чтобы фрике не превратился в кашу. - 6
Пока готовится фрике, поджарьте смесь орехов на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета и появления аромата. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.
⏱️ 5-7 minutes - 7
Когда фрике будет готов, дайте ему постоять под крышкой 10 минут, сняв с огня.
⏱️ 10 minutes - 8
Разрыхлите фрике вилкой. Выложите фрике и курицу на большое блюдо. Обильно посыпьте поджаренными орехами и нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Подавать горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Тщательно промойте фрике, чтобы удалить пыль и мусор.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу, чтобы блюдо было более или менее острым.
- ✓Поджаривание орехов имеет решающее значение для усиления их вкуса и текстуры.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте баранину или говядину вместо курицы для более насыщенного вкуса.
- Добавьте сухофрукты, такие как изюм или абрикосы, для придания легкой сладости.
- Добавьте столовую ложку гранатового сиропа в бульон для придания кисловатой нотки.