Shorbat Adas(Шорбат Адас (суп из красной чечевицы))
Syrian Red Lentil and Vegetable Soup
Уютный и питательный сирийский суп из красной чечевицы, обогащенный овощами и теплыми специями. Это основной продукт в сирийских домах, известный своей простотой и полезным вкусом.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Красная чечевица(промытая)
- 6 cups Овощной бульон
- 1 medium Лук(нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 2 medium Стебли сельдерея(нарезанные кубиками)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 tsp Кумин
- 1/2 tsp Куркума
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- to taste Лимонный сок(для подачи)
- 2 tbsp Свежая петрушка или кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Пассеруйте до мягкости, около 8-10 минут.
⏱️ 10 minutes - 2
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, кумин и куркуму. Готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 3
Всыпьте промытую красную чечевицу и влейте овощной бульон. Доведите смесь до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что чечевица хорошо промыта, чтобы удалить все загрязнения. - 4
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 25-30 минут, или пока чечевица не станет очень мягкой и не разварится.
⏱️ 30 minutes - 5
Приправьте суп солью и черным перцем по вкусу. Для более однородной консистенции можно использовать погружной блендер, чтобы частично или полностью пюрировать суп.
💡 Профессиональные советы: Пюрирование не является обязательным; некоторым нравится более густой суп. - 6
Разлейте суп по тарелкам. Подавайте горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой или кинзой и щедрой порцией свежевыжатого лимонного сока.
💡 Профессиональные советы: Лимонный сок необходим для придания яркости вкусу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Не пропускайте этап промывания чечевицы; это помогает удалить горечь.
- ✓Регулируйте количество бульона для достижения желаемой консистенции супа.
- ✓Для легкой остроты можно добавить щепотку кайенского перца.
- ✓Этот суп хорошо замораживается.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель вместе с морковью для большей сытности.
- Вмешайте столовую ложку томатной пасты вместе с ароматическими ингредиентами для более насыщенного вкуса.
- Подавайте с поджаренной питой или гренками.