👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Карамелизировать лук: Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, часто помешивая, до глубокого коричневого цвета и карамелизации. Это может занять около 45-60 минут. Будьте осторожны, чтобы не сжечь лук. Отложите примерно половину карамелизированного лука для украшения.

   💡 Профессиональные советы: Начните с холодного масла и лука, чтобы они равномерно карамелизировались.
2. 2

   Сварить чечевицу: Тщательно промойте чечевицу. В средней кастрюле соедините чечевицу с 6 стаканами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, или пока чечевица не станет мягкой, но не разваренной. Слейте воду, сохранив около 2 стаканов отвара от чечевицы.

3. 3

   Соединить и приготовить плов: В той же кастрюле, где варилась чечевица (или в чистой), добавьте приготовленную чечевицу, булгур, сохраненный отвар от чечевицы и оставшийся карамелизированный лук (несколько ложек отложите для украшения). Добавьте соль и кумин (если используете). Перемешайте.

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что жидкости достаточно для впитывания булгуром.
4. 4

   Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 15-20 минут, или пока булгур не будет готов, а жидкость не впитается. Оставьте под крышкой на 10 минут, сняв с огня.

   💡 Профессиональные советы: Не перемешивайте во время тушения.
5. 5

   Подача: Взбейте муджадару вилкой. Подавайте горячей, украсив отложенным карамелизированным луком. Часто подают с простым йогуртом.

   💡 Профессиональные советы: Муджадару можно подавать теплой или комнатной температуры.