Syrian Za'atar Manakeesh(Сирийские Манакиш с заатаром)
Популярная левантийская лепешка, покрытая ароматной смесью заатара, оливкового масла и сумаха, которую часто едят на завтрак или в качестве закуски.
🧂 Ингредиенты
- 3 cups Пшеничная мука высшего сорта
- 1 tsp Сухие быстродействующие дрожжи
- 1 tsp Сахар
- 1 tsp Соль
- 1.25 cups Теплая вода
- 3 tbsp Оливковое масло(плюс еще для смазывания)
- 0.5 cup Za'atar
- 1 tbsp Sumac
- 1 tbsp Семена кунжута(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Постепенно добавьте теплую воду и 3 ст. л. оливкового масла. Перемешайте до образования комковатого теста.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что вода теплая, но не горячая, чтобы активировать дрожжи. - 2
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут до гладкости и эластичности. Поместите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.
- 3
Пока тесто подходит, приготовьте начинку из заатара: в небольшой миске смешайте заатар, сумах и семена кунжута (если используете). Добавьте оливковое масло до получения густой пасты.
💡 Профессиональные советы: Регулируйте количество оливкового масла для достижения желаемой консистенции. - 4
Обомните подошедшее тесто и разделите его на 6 равных частей. Сформируйте из каждой части шарик.
💡 Профессиональные советы: Работайте аккуратно, чтобы не выпустить слишком много воздуха из теста. - 5
На слегка посыпанной мукой поверхности расплющите каждый шарик теста в круглую лепешку диаметром примерно 15-20 см. Выложите на противни, застеленные пергаментной бумагой.
- 6
Равномерно распределите щедрый слой смеси заатара по каждой лепешке, оставляя небольшой бортик.
💡 Профессиональные советы: Не наносите начинку слишком тонким слоем; хороший слой – ключ к успеху. - 7
Разогрейте духовку до 230°C (450°F). Выпекайте 12-15 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка – ароматной.
💡 Профессиональные советы: Внимательно следите, чтобы не подгорело. - 8
Сразу после извлечения из духовки слегка смажьте оливковым маслом. Подавайте теплыми.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более хрустящей корочки используйте камень для пиццы или стальную пластину для выпечки.
- ✓Смеси специй заатар могут различаться; регулируйте по своему вкусу.
- ✓Манакиш лучше всего есть свежими.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Перед выпечкой посыпьте тертым сыром фета.
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца для остроты.