Taiwanese Braised Tofu(Тайваньский тушеный тофу)
Уютное и ароматное домашнее тайваньское блюдо, где плотный тофу обжаривается до золотистой корочки, а затем тушится в пикантном, слегка сладковатом соусе с ароматами чеснока и имбиря. Это простое, но сытное блюдо, которое часто подают с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 block (14 oz) Плотный или средне-плотный тофу(отжатый и нарезанный кубиками размером 2,5 см)
- 2 tablespoons Масло(для жарки)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(свеженатертый)
- 2 stalks Зеленый лук(белые и зеленые части разделены, тонко нарезанный)
- 4 tablespoons Соевый соус
- 1 tablespoon Коричневый сахар
- 1 tablespoon Томатная паста
- 0.5 cup Вода
- 1 tablespoon Кукурузный крахмал(смешанный с 2 столовыми ложками воды для получения суспензии)
- 1 teaspoon Кунжутное масло(по желанию, для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Очень хорошо просушите кубики тофу бумажными полотенцами. Разогрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Выложите тофу в один слой и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки со всех сторон, около 10-15 минут. Уберите тофу и отложите.
- 2
На той же сковороде (добавьте немного масла, если нужно) обжарьте измельченный чеснок, натертый имбирь и белые части зеленого лука до появления аромата, около 1-2 минут.
- 3
Добавьте соевый соус, коричневый сахар и томатную пасту. Готовьте около 30 секунд, пока сахар не растворится, и смесь хорошо не перемешается.
- 4
Влейте воду и доведите соус до кипения. Вмешайте суспензию из кукурузного крахмала и готовьте, постоянно помешивая, до загустения соуса, около 1-2 минут.
- 5
Верните обжаренный тофу на сковороду. Аккуратно перемешайте, чтобы тофу покрылся соусом. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 5-10 минут, чтобы тофу впитал ароматы.
- 6
Добавьте зеленые части зеленого лука и, по желанию, кунжутное масло. Подавайте горячим, желательно с паровым рисом.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что тофу хорошо отжат и высушен для оптимальной хрустящей корочки при обжаривании.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для этого рецепта рекомендуется использовать средне-плотный или плотный тофу.
- ✓Не переполняйте сковороду при жарке тофу; при необходимости жарьте партиями.
- ✓Регулируйте сладость и соленость соуса по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие ингредиенты для тушения, такие как грибы шиитаке, редис дайкон или вареные яйца.
- Для более острого варианта добавьте в соус щепотку хлопьев красного перца.
- Можно добавить немного вина Шаосин вместе с ароматическими ингредиентами для дополнительной глубины вкуса.